Other teknik slow cooking

Teknik slow cooking atau memasak dengan suhu rendah dalam waktu yang lama adalah salah satu teknik memasak yang terkenal ampuh melezatkan masakan. Di Indonesia, teknik ini selalu digunakan untuk menghasilkan daging yang berserat lembut dan kaya bumbu. Meski membutuhkan waktu pemasakan yang lama, teknik ini sangat layak Anda coba! Ingin menghadirkan olahan daging sapi, babi, atau kambing panggang nan lezat di meja makan Anda nanti malamAda dua metode pengolahan yang bisa Anda pilih: menggunakan slow cooker (panci masak lambat) atau oven.


Teknik slow cooking atau memasak dengan suhu rendah dalam waktu yang lama adalah salah satu teknik memasak yang terkenal ampuh melezatkan masakan. Di Indonesia, teknik ini selalu digunakan untuk menghasilkan daging yang berserat lembut dan kaya bumbu. Meski membutuhkan waktu pemasakan yang lama, teknik ini sangat layak Anda coba! Ingin menghadirkan olahan daging sapi, babi, atau kambing panggang nan lezat di meja makan Anda nanti malamAda dua metode pengolahan yang bisa Anda pilih: menggunakan slow cooker (panci masak lambat) atau oven.

Ciri dari metode slow cooking adalah:

Memasak lebih dari 3 jam

Suhu rendah dan stabil

Proses memasak dalam wadah tertutup

Percampuran rasa antar bahan yang dimasak sangat besar

Memasak dengan teknik slow cooking.

Banyak hal yang bisa mempengaruhi seberapa cepat resep akan tersaji. Air dan kandungan lemak makanan, temperatur makanan dan ukuran makanan semuanya akan mempengaruhi waktu memasak. Makanan yang dipotong-potong akan matang lebih cepat.

Kebanyakan daging atau kombinasi sayur memerlukan sekurang-kurangnya 4-6 jam dengan penyetelan High.

Resep apapun dapat dimasak dengan SC, yang penting perhatikan untuk mengurangi jumlah cairannya dari seperempat sampai setengah dari jumlah yang tertera dalam resep biasa.

Umumnya masakan akan matang sekitar 8-10 jam untuk setting LOW atau 4-6 jam untuk setting HIGH.  

  Kelebihan dari metode ini:

Tidak perlu ditunggu, dapat ditinggal pergi ke luar rumah ataupun tidur

Masakan menjadi lunak

Masakan menjadi matang sempurna

https://parenting.orami.co.id/magazine/tips-slow-cooking-agar-masakan-lebih-empuk-berbumbu/?gclid=CjwKCAjw8qjnBRA-EiwAaNvhwPrt4iC4Olr03BLR_D8jTXJAYIA-71YSshUxiFNd0TasSiVC_-A9mRoCYZIQAvD_BwE

Other Temperatur

Seberapa panas atau seberapa dingin temperatur suatu benda dinyatakan dalam besaran suhu. Di antara banyak skala suhu yang pernah diusulkan oleh para ahli fisika, skala suhu Celsius dan skala suhu Fahrenheit adalah yang paling populer hingga saat ini.


Skala Suhu Fahrenheit
Skala termometer Fahrenheit diusulkan oleh fisikawan Jerman bernama Daniel Gabriel Farenheit (1686 – 1736) pada tahun 1724. Fahrenheit mengusulkan termometer dengan skala 0 derajat sebagai suhu air asin terendah yang diketahuinya dan skala 212 derajat sebagai titik didih air (suhu air mulai mendidih). Menurut skala termometer Fahrenheit titik beku air (suhu air mulai membeku) adalah 32 derajat. Jadi rentang suhu antara titik beku dan titik didih menurut  skala termometer Fahrenheit adalah 180 derajat (212 – 32). Satuan suhu dalam derajat Fahrenheit dapat disingkat dengan huruf F.
Skala Suhu Celsius
Skala termometer Celsius diusulkan oleh astronom Swedia bernama Anders Celsius (1701 – 1744 pada tahun 1742. Celsius mengusulkan termometer dengan menentukan skala 0 derajat berpatokan pada titik didih air serta skala 100 derajat berpatokan pada titik beku air. Pada tahun 1743, seorang fisikawan dari Lyon yang bernama Jean-Pierre Christin mengusulkan penggunaan termometer Celsius dengan skala yang dibalik yaitu 0 derajat sebagai titik beku air dan 100 derajat sebagai titik didih air. Sistem skala inilah yang dipakai pada termometer Celsius sampai sekarang. Jadi rentang suhu antara titik beku dan titik didih menurut  skala termometer Celsius adalah 100. Satuan suhu dalam derajat Celsius dapat disingkat dengan huruf C.



Konversi Suhu Fahrenheit (F) ke Suhu Celsius (C)
Termometer Celsius terdiri dari 100 skala sedangkan termometer Fahrenheit mempunyai 180 skala (antara titik beku air dan titik didih air) sehingga perbandingan antara jumlah skala suhu Celsius terhadap jumlah skala suhu Fahrenheit adalah 100/180 = 5/9. Perlu diketahui bahwa 180 skala pada termometer Fahrenheit dihitung dari suhu 32 (bukan dari 0), maka kesebandingan suhu Fahrenheit terhadap suhu Celsius selalu lebih tinggi 32 derajat. Ini artinya suhu Fahrenheit hanya dapat dibandingkan dengan suhu Celsius setelah dikurangi dengan angka 32. Dalam persamaan matematika hal ini dapat ditulis sebagai berikut.


Berdasarkan persamaaan matematika tersebut maka rumus untuk menghitung suhu Celsius berdasarkan suhu Fahrenheit dalah sebagai berikut.



Contoh Cara Menghitung Suhu Celsius berdasarkan Suhu Fahrenheit
Berikut beberapa contoh cara mengkonversi suhu Fahrenheit ke suhu Celsius.
Contoh Soal 1
Soal: Ubahlah suhu 86 derajat Fahrenheit ke dalam suhu Celsius. (Petunjuk: Suhu C = (5/9) x (suhu F – 32).
Jawab:
Diketahui: Suhu Fahrenheit = 86 derajat F.
Suhu Celsius = (5/9) x (86 – 32) = (5/9) x 54 = 30 derajat C.
Contoh Soal 2
Soal: Ubahlah suhu 113 derajat Fahrenheit ke dalam suhu Celsius. (Petunjuk: Suhu C = (5/9) x (suhu F – 32).
Jawab:
Diketahui: Suhu Fahrenheit = 113 derajat F.
Suhu Celsius = (5/9) x (113 – 32) = (5/9) x 81 = 45 derajat C.
Contoh Soal 3
Soal: Ubahlah suhu 194 derajat Fahrenheit ke dalam suhu Celsius. (Petunjuk: Suhu C = (5/9) x (suhu F – 32).
Jawab:
Diketahui: Suhu Fahrenheit = 194 derajat F.
Suhu Celsius = (5/9) x (194 – 32) = (5/9) x 162 = 90 derajat C.

Menu rotasi II.1

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh

Culinary art !!!

Hallo guys, today is our last day to practicing, next week we will do fasting in ramadhan.

I and my friends in the kitchen, we will make rotation menu II.1 Beef Rice Bowl, we have been preparing all the ingredients yesterday, today we make beef blackpaper

After beef, vegetable and rice cooked, we put it in bowl and give sesame seed

Alhamdulillah our prcaticing today have done, we cleaning all the tools that we used and put in ther place. Then we are doing general cleaning together in the kitchen. After that we are come back to our home

BEEF RICE BOWL

INGREDIENTS :

400 gr Beef short ribs (or sirloin, or tenderloin), thinly sliced (*see footnote 1)

2 tbsp Light soy sauce (*see footnote 2)

1 tbsp Japanese sake

1 tbsp Oyster sauce

1 tbsp Miso

1/2 Sugar

1/8 tbsp Black pepper powder

1 tbsp Peanut oil (or vegetable oil)

1/2 Onion, sliced

500 ml Chicken stock

1/2 pcs Brocolli or cauliower,(separated and cut to bite size)

2 pcs Small carrot, sliced Steamed rice


Thank you

Preparetion Menu rotasi II.4 dan II.1

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh

Culinary art !!!

Today i’m going to the kitchen at 08.00 am. When i arrived i see my friend have been there than me. Today we are practicing in the cold kitchen, and can’t use main kitchen and pastry.

Ok gaiss today we’re not make croissant again. Because our lecturer said that our croissant is good. So today i’m come back to make rotation menu Igen No Goma Ae

We are one line and then preparing the ingredients that we have been prepared yesterday

After preparing, the ingredients of beans going to blance then mix with soyu and sesame sead, after that mix with igen no goma ae and put it on the ovale platte

After done, we are preparing for Beef Rice Bowl ingredients

After done, all the ingredients we save in the chiller, then we cleaning all the tools that we used, then we are doing general cleaning to make the kitchen to stay clean, then go home.

GOMA AE

INGREDIENTS:

650 gr String bean, cut 3 cm

250 gr Sesame seed, roasted

50 ml Shoyu

40 gr Sugar

As needed salt


PROCEDURE :

1. Boil water with salt and Blanch string beans

2. Blend sesame seed until smooth and than mix with shoyu and sugar.

3. Mix well string beans and sesame liquid

Food terminologi

-Es teler

Es teler adalah koktail buah asli Indonesia. Alpukat, kelapa muda, cincau, nangka, dan buah-buahan lainnya disajikan dengan santan, susu kental manis, daun Pandanus amaryllifolius, gula, dan sedikit garam.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=2qPqXPT2KYPQsAWK_6TgDg&q=es+teler+adalah&oq=es+teler+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.3..0.16954.19604..20357...1.0..1.500.3844.1j3-3j5j1......0....1.......8..0i71j0i7i30j41.9ZnTrOLFAoo

-es cendol

Cendol merupakan minuman tradisional khas Indonesia yang dahulunya terbuat dari tepung hunkwe, namun kini cendol terbuat dari tepung beras, disajikan dengan es parut serta gula merah cair dan santan. Minuman ini memiliki rasa yang manis dan gurih.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=9aPqXJn2FIHIsQW5q4SwDA&q=es+cendol+adalah&oq=es+cendol+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.3..0j0i7i30j0i5i30l3j0i8i30.103608.109082..109923...0.0..0.1825.6574.3-7j1j0j1j1j1......0....1.........0i71j0i13j0i8i7i30.IhqL_DI3QA4

-es dawet

Es dawet berasal dari Tanah Jawa yaitu Banjarnegara. Perbedaan yang lainnya adalah pada bahan dasar es cendol dulunya terbuat dari tepung hunkwe, Sedangkan bahan dasar es dawet dulunya terbuat dari tepung beras ataupun tepung beras ketan.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=ZaTqXIrTPMmUtQX436r4Dw&q=es+dawet+adalah&oq=es+dawel+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.1.0.0i13j0i8i13i30j0i8i13i10i30j0i8i13i30.86884.92139..94498...1.0..0.1600.5616.3-4j3j1j1j0j1......0....1.........0i71.8U-yfWa12SY

-es lilin

es lilin adalah makanan penyegar berupa es dengan batang kayu sebagai alat untuk dipegang. Makanan ini dibuat dari cairan minuman berwarna dan berasa (seperti jus jeruk, durian, nangka, stroberi, kopyor, atau yang lainnya sesuai selera) yang diberi batang kayu lalu dibekukan.
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Es_lilin

-teh tarik

Teh tarik adalah minuman manis berupa campuran teh dan susu yang lazim ditemukan di daerah Asia Tenggara, khususnya Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Minuman ini biasanya dijual oleh para mamak (orang India Muslim) di Malaysia dan Singapura, yang menjadikannya sebagai minuman nasional negara tersebut.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=EKXqXMSTFoOetAW1l6q4Ag&q=teh+tarik+adalah&oq=teh+tarik+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.3..0.116092.121219..122098...2.0..5.624.8032.1j3-13j6j2......0....1.......8..0i71j0i7i30j41j0i10j0i22i30j0i67j0i131.DFWMB30TdyI

-bubur kacang hijau

Bubur kacang hijau adalah makanan khas nusantara yang terbuat dari kacang hijau yang dimasak dengan air dan gula aren bersama seikat daun pandan.Bahan-bahan tersebut dimasak sampai mendidih sampai kacang hijau menjadi lunak. Lalu disajikan dengan tambahan santan. Dalam versi yang lain, beberapa orang menambahkan tepung tapioka ke dalam bubur. Makanan yang satu ini dapat dimakan saat masih hangat maupun dingin dengan cara memasukkan es batu ke dalamnya
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Bubur_kacang_hijau

- es campur

Es campur adalah salah satu minuman khas Indonesia yang cara membuat nya dengan mencampurkan berbagai jenis bahan dalam sirup manis. Bahan yang dijadikan bahan biasanya berasa manis atau masam. Es campur dapat dijumpai di berbagai daerah di Indonesia dengan rasa dan bahan yang berbeda.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=16XqXLCdAo-ytQW10L3gCg&q=es+campur+adalah&oq=es+campur+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.3..0j0i5i30l2.79868.83038..84038...0.0..0.495.4532.3-11j2......0....1.........0i71j0i7i30.R3qVTHLENww

-es kopyor

Kopyor (yang oleh sebagian masyarakat di Jawa Tengah disebut garoh) adalah kelainan genetik pada buah kelapa. Ciri kelainan ini adalah "daging buah" yang empuk atau terlepas dari tempurungnya, jumlah air kelapa sedikit, dan aroma yang khas yang berbeda dari daging kelapa biasa.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=bKbqXIWkOcWwtgX_g5HQBw&q=es+kopyor+adalah&oq=es+kopyor+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.3..0.3365.6070..6890...0.0..0.349.3836.3-12......0....1.........0i71j0i7i30j0i13j0i8i7i30.bt7o9o8gFYg

- es kolak

Kolak atau kolek adalah makanan asal Indonesia berbahan dasar pisang atau ubi jalar yang direbus dengan santan dan gula aren.Pada umumnya, kolak hanya tersedia pada bulan Ramadhan saja
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kolak

- es selendang mayang

Es selendang mayang adalah salah satu minuman tradisional Indonesia asal Jakarta. Minuman ini sekarang jarang ditemukan karena dikalangan masyarakat Betawi sendiri minuman ini dianggap minuman kuno. ... Beberapa penjual di kota tua membuat minuman ini dengan bahan dasar tepung hunkwe dengan alasan lebih mudah dan efisien.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=q6bqXN7oNMy-tQWVwZCIDA&q=es+selendang+mayang+adalah&oq=es+selendang+maya+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.1.0.0i7i30j0i7i5i30.235934.240636..241568...0.0..0.876.7335.3-11j3j1j2......0....1.........0i71j0j0i13.RPLfvqvVLfI

Food terminologi

1. Singkong thailan

Singkong Thailand atau yang sering disebut dengan singkong thai ini merupakan salah satu camilan yang enak Khas dari Negara Thailand. camilan lembut yang memakai bahan dasar singkong ini sering kali disajikan sebagai makanan penutup setelah makan besar. maka tak aneh lagi bila banyak restoran yang menyajikan masakan Thailand menjadikan Singkong Thai menjadi hidangan penutup. Selain itu, singkong thailand ini juga enak bila dibuat sebagai camilan saat bersantai .

2. Sate meranggi

 Sate Maranggi adalah makanan asli Indonesia yang biasa ditemukan di daerah Jawa Barat, khususnya Purwakarta. Sate maranggi merupakan makanan khas Sunda.
Khas sate maranggi dapat dibedakan dari cara penyajian dan bahan yang digunakannya. Sate maranggi yang terkenal adalah khas Purwakarta dan Cianjur.

Penjaja Sate maranggi dapat ditemukan dimana sebagian menjajakannya dengan cara berkeliling. Yang membedakan Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu (marination), sebelum dibuat menjadi sate dan dimasak. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping. Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan kecap manis dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam, bisa dipakai cuka lahang (cuka yang terbuat dari aren), maupun cuka jenis lainnya.

http://www.purwakartakab.go.id/articles/sate-maranggi-dari-purwakarta-mendunia

3.  Soto banjar

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih. Ada kalanya pembuatan kuah soto banjar dapat dicampurkan dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya mejadi tidak bening, tetapi sedikit keruh. Soto ini berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel, kentang rebus, rebusan telur, potongan wortel dan ketupat.

Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tetapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

Penjual soto Banjar biasanyan juga menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping. Nasi sop adalah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Indonesia

4. rujak cingur

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan.
https://www.google.com/search?hl=in-ID&ie=UTF-8&source=android-browser&q=rujak+cingur+adalah&client=ms-android-xiaomi&gws_rd=ssl

5.sate lilit

Sate Lilit adalah sebuah varian sate asal Bali.Sate ini terbuat dari daging babi, ikan, ayam, daging sapi, atau bahkan kura-kura yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=TJvqXNH0MISesQXgjp24AQ&q=sate+lilit+adalah&oq=sate+lilit+adalaj&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.1.0.0i13l5j0i8i13i30.5368.11897..13942...0.0..0.583.8676.3-10j8j3......0....1.......8..0i71j0i7i30j41j0i67j0i131j0j46j46i67j0i131i67j0i22i30j0i22i10i30.refn6-Banrk

6.mie hokkyan

Mi hokkian adalah mi segar yang bentuknya seperti lidi, silinder besar dan agak kaku. Karena bahannya  tidak memakai banyak telur maka mi ini lebih liat. Saat membeli, pilihlah yang warnanya kuning alami, lentur tetapi tidak liat dan aromanya segar khas terpung terigu. Bilas dengan air panas sebelum diolah sehingga minyaknya larut. Tiriskan dan olah sesuai resep.
https://m.detik.com/food/cooking-tips/d-1402791/mi-hokkian

7. sambal roa

Sambal roa adalah salah satu sambalkhas dari kota Manado, Indonesia. Memiliki rasa yang khas karena selain cabai, bahan utamanya adalah ikan roaasap. Ada beberapa versi dari sambal roa ini, ada yang basah dan adapula yang kering.
https://www.google.com/search?hl=in-ID&ie=UTF-8&source=android-browser&q=sambel+roa+adalah&client=ms-android-xiaomi

8. sambal matah

Sambal matah adalah salah satusambal khas Indonesia yang berasal dari Bali. Sambal ini tidak mengalami proses masak dengan api. Hanya iris-mengiris semua bahan lalu campur dan beri sedikit minyak kelapa serta di bumbui dengan sedikit garam dan di beri perasan jeruk nipis.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=BZ3qXIfZM830tAXO9bWwBg&q=sambal+matah+adalah&oq=sambal+matah+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.1.0.0l2j0i7i30l2j0l2j0i30j0i5i30.67052.69947..71904...1.0..0.363.3881.2-1j11......0....1.........0i71j0i13.SX9aDpIH8V8

9 .sanggara balanda

sanggara berarti pisang goreng. Sementara Balanda merupakan julukan untuk warga negara Belandayang saat itu menjajah tanah Sulawesi Selatan. Jadi bisa diartikan Sanggara Balanda adalah pisang gorengBelanda. ... Seperti kue-kue khas Bugis lain, rasanya manis luar biasa.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=UJ3qXNi0H8mesQX5gLvgAg&q=sanggara+balanda+adalah&oq=sanggara+balanda+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.3..0j0i22i30.74909.81483..82560...2.0..2.383.8355.3-25......0....1.........0i71j0i7i30j0i7i5i30j0i13.v3oeQU8XSCs

10. Pangsit

Pangsit adalah makanan berupa daging cincang yang dibungkus lembaran tepung terigu. Setelah direbus sebentar, pangsit umumnya dihidangkan di dalam sup. Selain direbus, pangsit juga
 digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga seperti kerupuk. Pangsit (wonton) termasuk salah satu jenis dim sum.
https://www.google.com/search?client=ms-android-xiaomi&hl=in-ID&source=android-browser&ei=pZ3qXKlTjJy2BYreodgO&q=pangsit+adalah&oq=pangsit+adalah&gs_l=mobile-gws-wiz-serp.3..0j0i7i30l2j0i5i30l3j0i7i5i30l2.58678.61666..62417...0.0..0.679.4266.3-9j0j2......0....1.........0i71.GwtUa87_lbo

Food termenologi

1. Nasi kuning

Nasi kuning

adalah makanan khas Indonesia. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak bersama dengan kunyit serta santan dan rempah-rempah. Dengan ditambahkannya bumbu-bumbu dan santan, nasi kuning memiliki rasa yang lebih gurih daripada nasi putih. Nasi kuning adalah salah satu variasi dari nasi putih yang sering digunakan sebagai tumpeng. Nasi kuning biasa disajikan dengan bermacam lauk-pauk khas Indonesia.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Nasi_kuning_(Indonesia)

2. Nasi tumpeng

Nasi Tumpeng adalah cara penyajian nasiyang berdibentuk kerucut dan ditata bersama dengan lauk-pauknya; karena itu disebut pula 'nasi tumpeng'. Olahan nasi yang dipakai umumnya berupa nasi kuning, meskipun kerap juga digunakan nasi putih biasa atau nasi uduk. Cara penyajian nasi ini khas Jawaatau masyarakat Betawi keturunan Jawa dan biasanya dibuat pada saat kenduri atau perayaan suatu kejadian penting. Meskipun demikian, masyarakat Indonesia sudah mengenal kegiatan ini secara umum.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Tumpeng

3.ka'do minyak

Kaqdoq Minyak,ini adalah makanan ritual dalam hampir setiap hajatan dalam masyarakat Makassar. Makanan ini biasanya disajikan dengan cara membentuknya menjadi seperti gunung kecil di atas sebuah piring di dalam perut gunungan tersebut di beri ayam goreng beberapa potong dan tidak terlihat. Di puncak gunungan ditancapkan sebutir telur kampong yang sudah direbus. Kaqdo Minyak ini menyimbolkan harapan agar kehidupan ini tetapi menyatu dan tidah terburai dalam keluarga, dan juga rejekinya tetap menyatu, juga agar hidup ini selalu nyaman dengan hari yang menyenangkan. Cikal bakal kehidupan yang akan dating diharapkan selalu berada dalam puncak kehidupan yang selalu menyenangkan.

https://budaya-indonesia.org/Kaddo-Minyakk-Sulawesi-Selatan-Sulawesi-Selatan

4.telur asing

Telur asin adalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkan enzimperombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah telur itik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satu bulan(30 hari).

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Telur_asin

5. Gogoso

Gogoso adalah salah satu makanan khas orang bugis makassar yang sangat digemari di Sulawesi Selatan ketika lebaran. Gogos atau gogoso adalah makanan khas Makassar yang mirip dengan lemper dari jawa atau Lalampa dari Manado. Bentuknya lebih panjang dan agak langsing bila dibandingkan dengan lemper. Gogos sendiri ada yang tanpa isian dan ada juga yang dengan isian. Gogos yang ada isian disebut dengan gogos kambu atau gogos isi. Isinya biasanya ikan tongkol yang dicampur dengan kelapa sangrai dan bumbu.

https://www.google.com/amp/s/jejakkulinerindo.wordpress.com/2015/08/26/info-kuliner-gogoso/amp/

6. Bipang 

adalah makanan yang berasal dari Tiongkok, terdiri dari kata bi yang artinya beras dan pang yang artinya wangi. Dalam bahasa Inggris makanan ringan ini lebih dikenal dengan puff rice cakes. Dalam masyrakat dikenal dengan nama Jipang.  Jadi, Bipang adalah makanan yang terbuat dari beras yang dipanaskan, kemudian dicampur dengan gula cair yang telah dicampur dengan vanili selanjutnya dicetak.

https://www.google.com/amp/s/bimoardhiansyah.wordpress.com/2016/06/16/bipang-beras-manis-khas-kota-kelahiran/amp/

7.lumpia

Di Indonesia, lumpia dikenal sebagai jajanan khas Semarang dengan tata cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi setempat.Lumpia terdiri dari lembaran tipis tepung gandum yang dijadikan sebagai pembungkus isian yang umumnya adalah rebung, telur, sayuran segar, daging, atau makanan laut.Di Indonesia, lumpia dikenal sebagai jajanan. https://id.m.wikipedia.org/wiki/Lumpia 

8. Otak-otak

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah asam pedas. Penganan ini populer di kawasan sekitar Selat Malaka dan Selat Karimata, seperti Kepulauan Riau, Singapura, dan Malaysia, namun tersebar luas pula di berbagai kota di Sumatra dan Jawa. Di Malaysia, Muar terkenal dengan otak-otaknya. Di Indonesia sendiri otak-otak banyak dijumpai di Tanjungpinang dan Palembang.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Otak-otak

9.juku kambu

Juju kambu merupakan salah masakan nusantara yang berasal dari Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Bahan dasar dari masakan ini yaitu ikan bandeng yang dagingnya dikeluarkan dan ikannya dibiarkan utuh, kemudian daging ikan dicampur dengan bahan-bahan lainnya serta bumbu-bumbu yang khas. Juku kambu ini memili citarasa yang lezat serta daging ikannya yang lembut sehingga sangat cocok untuk dijadikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga Anda.

https://widhiaanugrah.com/resep-masakan-juku-kambu-yang-lezat-dan-enak/#forward

10. sikaporo

Sikaporo adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari bugis. Kue ini terkenal dengan rasanya yang manis dari GULAKU dan gurih, serta memiliki tekstur yang lembut. Kue ini merupakan salah kue wajib yang harus ada saat hantaran pernikahan masyarakat Bugis dan Makassar.

https://www.google.com/search?hl=in-ID&ie=UTF-8&source=android-browser&q=sikaporo+adalah&client=ms-android-xiaomi