Food termenologi

1. Steak

Steak sering dipotong dari hewan penggembalaan, biasanya diternak, selain sapi, termasuk bison , unta , kambing , kuda , kanguru,domba, burung unta , babi , rusa , kalkun , rusa , dan zebu , serta berbagai jenis ikan , terutama salmon dan ikan pelagis besar seperti ikan pedang , hiu , dan marlin . Untuk beberapa daging, seperti daging babi ,daging domba dan kambing, chevon, dan daging sapi muda, potongan ini sering disebut sebagai daging. Beberapa daging yang diawetkan, seperti gammon , biasanya disajikan sebagai steak.

2. Beef stroganoff

Stroganoff daging sapi (bahasa Rusia: бефстроганов befstróganov ; bahasa Inggris: beef Stroganoff) atau Stroganov daging sapi adalah sajian daging sapi khas dari Rusia, yaitu daging sapi yang ditumis lalu disajikan dalam saus dengan smetana(krim asam). Dari asal-usulnya di Rusia pertengahan abad ke-19, hidangan ini telah populer di seluruh dunia, dengan variasi yang cukup banyak dari resep aslinya.

3. Tar tar drassing

http://www.straightdope.com/mailbag/mtartar.html

Saus tartar (bahasa Inggris:tartar sauce) adalah sauskental berwarna putih untuk berbagai gorengan makanan laut yang dibuat dari mayones dan asinan ketimun dalam botol, caper, bawang bombay (atau chives) dan daun parsli (peterseli) segar. Potongan kecil telur rebus, buah zaitun dan horseradish juga sering ditambahkan sesuai selera orang yang membuatnya. Saus tartar kadang-kadang ditambahkan sedikit cuka agar menjadi lebih segar. Krim tartar (cream of tartar) adalah bahan kimia untuk membuat kue dan tidak ada hubungannya dengan saus tartar.

Nama saus tartar diambil dari nama suku Tatar dari Mongolia karena tekstur saus yang tidak mulus.

4. Thausand islad drassing

Thousand Island adalah dressing salad yang dibuat dari mayonnaise, saus tomat, telur ayam, dan berbagai sayuran yang dicincang kecil-kecil, biasanya acar timun, bawang, paprika, dan zaitun. Dressing ini selain digunakan dalam salad juga dioleskan pada roti sandwich.

Resep Thousand Island telah dicetak sejak 1912, namun asal usulnya tidak diketahui secara pasti
Dressing Thousand Island digunakan dalam Reuben sandwich, bersama dengan daging kornet, sauerkraut, dan roti marble rye.

http://www.barrypopik.com/index.php/new_york_city/entry/thousand_islands_thousand_islands_dressing/

5. mayonais 

(mayonnaise) adalah salah satu jenis saus yang dibuat dari bahan utama minyak nabati, telur ayam dan cuka. Mayones umumnya digunakan sebagai perasa pada makanan seperti selada atau sandwich. Mayones ada yang hanya menggunakan kuning telur saja atau menggunakan sari buah lemon atau mustard sebagai perasa.

Di Amerika Utara, mayones digunakan sebagai olesan sandwich, saus untuk french fries di Eropa (terutama di Belanda, Belgia, Luxemburg dan telah meluas ke Inggris, Prancis, sebagian Kanada dan Australia). Di Prancis mayones digunakan sebagai saus makan telur rebus atau hidangan ayam dingin, sedangkan di Jepang digunakan sebagai saus berbagai macam makanan seperti okonomiyaki, yakisoba, takoyaki, ebi furai dan pizza.

Mayones termasuk saus dalam masakan Prancis, sehingga mayones dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan dressing

http://www.madehow.com/Volume-6/Mayonnaise.html

6. Béarnaise

 sauce ( / b ər n eɪ z / ; Perancis:  [be.aʁ.nɛz] ) adalah saus yang terbuat dari mentega emulsi di kuning telur dan cuka anggur putih dan dibumbui dengan rempah-rempah . Itu dianggap sebagai "anak" dari saus ibu Hollandaise , satu dari lima ibu saus dalam repertoar masakan haute Perancis .Perbedaannya hanya pada bumbu: Béarnaise menggunakan bawang merah , chervil,merica , dan tarragon dalam pengurangan cuka dan anggur, sementara Hollandaise lebih banyak dipreteli, menggunakan pengurangan jus lemon atau anggur putih. (Salah satu cara mempersiapkan Béarnaise, lihat di bawah, adalah memulai dengan Hollandaise dan menambahkan bahan-bahan lainnya.)

http://www.cookthink.com/reference/2617/What_is_Bearnaise_sauce
7. Demiglace sauce

cokelat yang kaya dalam masakan Prancis yangdigunakan sendiri atau sebagai dasar untuk saus lainnya. Istilah ini berasal dari kata Perancis glace , yang, digunakan dalam referensi untuk saus, berarti "lapisan gula" atau "lapisan tipis". Itu secara tradisional dibuat dengan menggabungkan satu bagian saus Espagnole dan satu bagian persediaan cokelat. Saus ini kemudian dikurangi setengahnya, disaring dari sisa kotoran yang tersisa dan diakhiri dengan anggur sherry

Resep dasar untuk-glace disediakan oleh koki Prancis Auguste Escoffier , yang sering dianggap telah menetapkan metode memasak Prancis, serta mengkodifikasikan banyak resep standar Prancis. Meskipun banyak resep untuk demi-glace memberikan persiapan untuk espagnole terlebih dahulu, dan kemudian resep untuk persediaan cokelat, persiapan sebenarnya harus dilanjutkan secara terbalik

https://archive.org/details/cu31924000610117

8. Brown sauce

Brown sauce adalah bumbu tradisional yang disajikan dengan makanan di Inggris dan Irlandia , biasanya berwarna cokelat tua. Bahan-bahannya meliputi kombinasi beragam tomat, molase, kurma, apel, asam, rempah-rempah, cuka, dan terkadang kismis. Rasanya asam atau manis dengan rasa pedas mirip dengan saus Worcestershire . Ini mirip dengan saus cokelat yang dipasarkan sebagai saus steak di Amerika Serikat .

Saus cokelat biasanya dimakan dengan makanan seperti sarapan lengkap dan sandwich bacon .

Kombinasi cuka roh (atau air) dan saus cokelat yang dikenal sebagai "saus" atau "saus chippy" sangat populer pada ikan dan keripik di Edinburgh, Skotlandia.

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2015/jan/05/-sp-brown-sauce-sales-are-falling-has-britain-finally-come-to-its-senses

9. Ratatouille

(dari bahasa Prancis dilafazkan sebagai /ʁataˈtuj/) adalah jenis masakan Provence yang berasal dari daerah Nice. Dalam bahasa Prancis oleh karena itu makanan ini umum disebut sebagai ratatouille niçoise. Makanan ini adalah terdiri dari berbagai macam sayuran dan dedaunan seperti thyme, bay leave, dan juga bisa diganti dedaunan yg lainnya, biasanya dimakan dengan nasi, kentang atau roti tetapi sekarang ini bisa dikombinasikan sebagai makanan pembuka,sebagai saus untuk pasta, dicampur omlet dan masih bayak lainya.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Makanan

10. Risotto

Risotto /rᵻˈzɒtoʊ, rᵻˈzoʊtoʊ/ (bahasa Italia: [riˈsɔtto]; Italia Utara: [riˈzɔtto]) adalah hidangan nasi campur khas Italia Utara, yaitu beras yang dimasak dengan kaldu sehingga lengket menyerupai krim. Kaldu yang digunakan dapat berasal dari daging, ikan, atau sayuran. Banyak jenis risotto mengandung mentega, keju, anggur, dan bawang. Risotto adalah cara paling lazim memasak nasi di Italia.

Di Italia, risotto biasanya disajikan sebagai primo(hidangan pembuka), disajikan sebelum hidangan utama. Akan tetapi risotto alla milanese, (diucapkan [riˈsɔtto alla milaˈneːse]), seringkali disajikan bersama dengan ossobuco alla milanese

http://www.aglioolioepeperoncino.com/2011/11/risi-e-bisi-venetian-bliss.html

Food termenologi

1. Mashed Potato

https://www.simplyrecipes.com/recipes/garlic_mashed_potatoes/

Mashed potato yang kita nikmati sekarang ternyata sudah ada sejak zaman prasejarah. Peneliti temukan jejaknya dari 10.900 tahun lalu.

Independent UK (3/7) mengabarkan peneliti temukan adanya peninggalan mashed potato atau kentang tumbuk pada zaman prasejarah di Escalante, Utah. "Butiran pati yang terawetkan dengan baik ditemukan di celah-celah batu yang digunakan untuk menumbuk kentang," 

Mashed potato adalah makanan berbahan dasar kentang tumbuk yang dapat diolah kembali dalam pembuatan makanan penutup seperti potato 

croquettes, fritters, dan pancakes. Mashed potato diolah dengan cara direbus kemudian kentang dilumatkan, biasanya mashed potato dapat 

dikonsumsi sebagai makanan pendamping steak, sup, dan lain sebagainya. Selama proses pelumatan ditambahkan dengan bumbu, butter, krim, keju, susu, atau telur untuk menambah cita rasa mashed potato (Smith, 2013). 

Menurut Hadziyev dan Steele (1979), mashed potato memiliki karakteristik tekstur yang halus, lembut dan tidak lengket. Kentang yang digunakan 

dalam pembuatan mashed potato mempunyai persyaratan berat jenis 1,098; bahan kering 25% dan kandungan pati 17,5% (21,2% amilosa dan sisanya 

amilopektin). 

2. Wagges potatoes

Irisan kentang adalah potongan kentang, sering kali besar dan tidak dikupas, baik dipanggang atau digoreng . Mereka dijual di pengunjung dan restoran cepat saji. Di Australia, potongan kentang adalah makanan bar yang umum, yang hampir selalu disajikan dengan krim asam dan saus cabai manis. Satu juga dapat menggunakan saus tomat, peternakan, dan mustard madu. Mereka biasanya dibumbui dengan berbagai rempah-rempah, biasanya paprika, garam dan merica.


3.pumpkin soup

Sup labu adalah biasanya 'terikat' (tebal) sup yang terbuat dari haluskan labu . Hal ini dibuat dengan menggabungkan daging labu dicampur dengan kaldu atau saham . Dapat disajikan panas atau dingin, dan merupakan hidang yang populer di Amerika Serikat. Berbagai versi hidangan ini dikenal di banyak negara Eropa, Amerika Serikat dan daerah lain di Amerika Utara, dan di Australia. Sup labu adalah makanan pokok bagi para tawanan perang di kamp-kamp penjara vietnam utara selama perang vietnam


4. Ercis soup

Suphttp://blog.nuhun.online/berita-resep-sup-ercis-khas-belanda.html

ercis adalah sup yang dibuat dari kacang ercis. Di Indonesia sup ercis juga dikenal dengan namanya dalam bahasa Belanda; yaitu erwtensoep sebagai makanan tempo doeloe. Sup ini berwarna hijau kekuning-kuningan bahkan kadang-kadang cenderung cokelat. Sup ercis dan terutama variasi Belanda sebenarnya lebih mirip bubur daripada sup karena sangat kental karena isinya yaitu sayur-sayuran seperti prei, kentang, daging sapi / ayam dan wortel selain ercis tentu saja. Di Belanda sup ini biasanya dimakan pada musim dingin dengan roti. Roti yang digunakan adalah sejenis soft roll dan hard roll. Bisa juga dengan french bread. Sesuai selera anda. Sup ini juga bisa ditambahkan dengan berbagai jenis kacang-kacangan seperti kacang tanah,serta kacang merah agar lebih menggigit dan Renyah di mulut. Jagung Manis juga bisa ditambahkan sebagai pemanis. Terakhir supaya lebih harum dapat diberi Bawang putih yang digoreng dan untuk lebih terasa Segar disarankan beri perasan sedikit jeruk nipis / lemon

5. Panna cotta

Panna cotta ("cream yang dimasak") adalah hidangan penutup dari italia berupa krim manis yang ditebal dengan agar - agar dan dicetak. Krim dapat aromatized dengan kopi, vanilla atau perasa lainnya.Panna cotta sering disajikan dengan coulis dari buah atau saus dari karamel atau cokelat. Ini mungkin ditutupi dengan buah-buahan atau minuman lainnya.


6. Mousse

Istilah Perancis yang berarti "buih" atau "buih," mousse adalah hidangan yang kaya dan lapang yang dapat menjadi manis atau gurih dan panas atau dingin. Mousses makanan penutup dingin biasanya dibuat dengan pure buah atau penyedap seperti cokelat. Kelembutannya disebabkan oleh penambahan krim kocok atau putih telur yang dikocok dan sering dibentengi dengan gelatin. Mousse gurih dapat dibuat dari daging, ikan, kerang, foie gras, keju atau bahkan sayuran. Mousse panas biasanya mendapatkan tekstur cahaya dari penambahan putih telur kocok. Biasanya dipanggang dalam bak air untuk mencegah campuran mengental. 2. Ketika diterapkan pada anggur, kata moussemenggambarkan busa yang terbentuk pada permukaan sampanye atau anggur bersoda lainnya ketika pertama kali dituangkan. Mousse analog dengan istilah "kepala,"


https://www.foodnetwork.com/terms/mousse

7.  Sponge cake

Kue sponge adalah sebuah kue yang berbahan dasar tepung (biasanya tepung gandum), gula, dan telur, terkadang dicampur dengan baking powder yang biasanya dijual, dengan struktur yang dapat mengambang, seperti porifera. Kue sponge dibuat dengan metode adonan encer atau metode foam.

8. Red Velved

 Kue beludru merah secara tradisional berwarna merah, merah-coklat, ceri kue crimson atau berwarna merah tua kue lapis coklat , dilapisi dengan krim keju putih atau icing ermine. Kue beludru merah modern yang umum dibuat dengan pewarna merah, warna merah awalnya karena non- Dutched , antosianin -rich kakao.

http://benstarr.com/blog/real-red-velvet-cake-with-no-food-coloring-or-beet-juice/

9.  Cup cake

Sebuah cupcake (juga British English : kue peri Hiberno-Inggris : bun ; Australia English : kue periatau kue patty ) adalah kecil kue yang dirancang untuk melayani satu orang, yang dapat dipanggang dalam kertas atau aluminium cup tipis kecil. Seperti kue yang lebih besar, lapisan gula dan hiasan kuelainnya seperti buah dan permen dapat diaplikasikan.

10. Petits gateaux

Sebuah petit gâteau (dalam bahasa Perancis, kue kecil , petits gâteaux ), atau chocolate fondant, adalah makanan penutup yang terdiri dari kecil kue cokelat dengan kulit renyah dan mengisi mellow yang konvensional disajikan panas dengan vanilla ice cream di atas piring. Di Prancis, istilah untuk kue coklat adalah "gâteau fondant au chocolat" atau hanya "fondant au chocolat" ("cokelat kenyal" atau "cokelat melty").

Food termenologi

1. Bagar Hiu

sajian kuliner yang satu ini berbahan dasar daging hiu berjenis hiu punai atau hiu tanduk yang dagingnya tidak terlalu amis. Konon katanya, bagar hiu adalah salah satu makanan favorit Presiden Sukarno selama beliau berada dalam masa pengasingan di tahun 1938 sampai dengan 1942.

2. Tempoyak

https://travelingyuk.com/tempoyak-ikan-patin-jambi/72906/

Tempoyak adalah salah satu bumbu makanan yang terdapat banyak di Sumatera, tempoyak juga menjadi popular di Bengkulu karena bisa dicampur dan diolah dengan ikan patin. Tempoyak itu sendiri adalah buah durian yang sudah difermentasikan.

Karena diolah dengan ikan patin dan rasanya yang lezat menjadikan makanan ini diterima dan disukai oleh banyak masyarakat Bengkulu.

3. Lemang Tapai

Lemang Tapai adalah makanan khas Bengkulu yang terbuat dari beras kentan yang dimasak dengan santan dan dibubuhi garam kemudian dibungkus dengan daun Pisang memiliki rasa yang khas. Secara singkat, cara memasaknya dengan cara dibakar di atas bara api dalam seruas bambu muda. Usai lemang matang, lemang biasanya disantap dengan tapai ketan hitam. Oleh sebab dari itu, namanya dikenal sebagai Lemang Tapai sampai kini. Sedangkan jika lemang ini dimakan dengan durian, maka namanya menjadi lemang Durian. Rasanya gurih dengan tekstur yang legit membuat lemang tapai ini banyak disajikan saat hari raya Idul Fitri dan Idul Adha tiba.

4. Lema

lema juga terbuat dari fermentasi. Apabila tempoyak terbuat dari fermentasi buah durian, lema diolah dari adonan rebung atau bambu muda cincang yang dicampur dengan ikan air tawar. Setelah itu difermentasikan. Jika tidak dengan ikan tawar, lema bisa juga dicampur dengan liling dan rebung atau bambu muda. Sekedar informasi, liling adalah keong yang biasa hidup di persawahan. Lema memiliki cita rasa asam dan aroma yang sangat kuat. Meskipun aromanya sangat menyengat, namun banyak orang yang menyukai rasanya dan menjadikan lema sebagai lauk ketika makan nasi dengan lalapan.

5. Kue Tat

https://www.google.com/search?q=kue+tat&safe=strict&client=ms-android-samsung&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiy8vShqLTiAhUSMewKHb54D9AQ_AUoAXoECBEQAQ&biw=412&bih=652&dpr=1.75#&biw=412&bih=652

 Tampilan kue tata menyerupai kue bolu dengan rasa yang manis. Selain itu, rasa gurih juga dominan ketika kamu mencicipi kue ini karena adanya campuran adonan khusus dan bumbu khusus saat membuatnya. Kue tat sering disajikan kepada tamu saat idul fitri tiba. Dulu, katanya kue ini merupakan jamuan untuk raja, namun sekarang semua lapisan masyarakat dapat memakan jenis kue ini. Kue tat juga tahan beberapa hari sehingga dapat dijadikan oleh oleh khas Bengkulu.

6. Kue Perut Punai

https://www.google.com/search?q=kue+perut+punai&safe=strict&client=ms-android-samsung&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwj-ttmqqbTiAhUMsaQKHfdhC-YQ_AUoAXoECA0QAQ&biw=412&bih=652&dpr=1.75#&biw=412&bih=652

kue perut punai. Punai merupakan nama burung, namun bukan berarti kue ini berbahan dasar daging burung punai ya. Kue yang satu ini dinamakan kue perut punai karena bentuknya yang mirip dengan perut dari burung punai. Kue ini bisa kamu jadikan oleh-oleh karena bentuknya unik dan rasanya nikmat tidak kalah dengan kue pabrikan. Kue perut punai mempunyai dua varian rasa, yaitu rasa original dan rasa manis

7. Bolu Koja

https://www.google.com/search?q=bolu+koja&safe=strict&client=ms-android-samsung&prmd=imnv&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjs6s_VqbTiAhWJyqQKHfP2CwMQ_AUoAXoECAkQAQ&biw=412&bih=652&dpr=1.75#&biw=412&bih=652

Makanan khas dari Bengkulu yang satu ini mirip dengan bolu kojo khas Palembang. Perbedaannya ada pada tambahan agar-agar putih guna menghasilkan rasa gurih. Teksturnya sangat lembut seperti kue brownies dan cita rasanya sangat nikmat. Bolu koja ini menggunakan campuran agar-agar, sehingga terasa lembut di lidah. Warna dari bolu koja dominan hijau yang berasal dari campuran daun suji dan daun pandan.

8. Manisan Terong

https://www.google.com/search?q=manisan+terong&safe=strict&client=ms-android-samsung&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwj15PeHqrTiAhWkrHEKHbAzBRMQ_AUoAXoECA0QAQ&biw=412&bih=652&dpr=1.75#&biw=412&bih=652

ini tidak pernah dilewatkan oleh masyarakat Bengkulu. Keunikan dari makanan khas ini adalah bahan dasarnya yang terbuat dari terong dimana biasanya manisan akan terbuat dari buah. Sesuai dengan namanya, manisan terong ini mempunyai rasa yang manis dan tekstur yang legit.Jika dicicipi, manisan terong ini rasanya hampir mirip dengan buah kurma.

9. Kue Cucur

https://www.google.com/search?q=kue+cucur&safe=strict&client=ms-android-samsung&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwicgeO_qrTiAhWxThUIHY8FDcYQ_AUoAXoECA0QAQ&biw=412&bih=652&dpr=1.75#&biw=412&bih=652

 kue cucur yang terbuat dari tepung terigu dan campuran gula merah. Kue cucur ini dijual cukup murah, satu biji hanya seribu rupiah saja. Di Bengkulu, kue cucur ini merupakan satu dari tujuh jenis kue yang harus disajikan dalam prosesi lamaran seorang calon pengantin.

10. Kue Lepek Binti

http://www.resepkuerenyah.com/resep-kue-pepe-lapis-kenyal-dan-enak/

 kue lepek beniti. Kue ini sama menariknya dengan kue tat serta sering dijadikan menu berbuka puasa saat Ramadhan tiba. Kue lepek biniti terbuat dari adonan tepung ketan, garam, santan, daun salam, lengkuas, beserta bahan-bahan lainnya kemudian dibungkus dengan daun pisang. Kue khas Bengkulu ini cocok dijadikan oleh-oleh, hanya saja tidak bisa bertahan lama karena khawatir rasanya akan berubah jika disimpan terlalu lama.

sumber :http://tempatwisataindonesia.id/makanan-khas-bengkulu/

Food termenologi

1. Dodol

http://www.agrowindo.com/peluang-usaha-dodol-sawo-dan-analisa-usahanya.htm

Dodol merupakan makanan tradisional yang cukup popular dibeberapa daerahIndonesia. Dodol diklasifikasikan menjadi dua, yaitu dodol yang diolah dari buah-buahan dan dodol yang diolah dari tepung-tepungan, antara lain tepung beras dan tepung ketan. Saat ini dodol lebih dikenal dengan nama daerah asal seperti dodol garut, dodol kudus atau jenang kudus, gelamai Sumatra barat dan Kalimantan, dodol buah-buahan seperti dodol apel, dodol stroberi, dodol papaya, dan sebagainya.

2. Kue Cubit

http://www.herworld.co.id/article/2017/1/5661-Cara-Membuat-Kue-Cubit

Kue cubit merupakan jajanan populer di Jakarta. Kue berukuran kecil ini dan biasa dijajakan di depan sekolah oleh pedagang kaki lima. Kue cubit menggunakan campuran susu dan tepung terigu sebagai komponen utamanya.

3.Baje Bandong

Baje BandKue Putu Cangkiriong merupakan salah satu kue tradisional yang berasal dari Bugis, Makassar dan Mandar Sulawesi Selatan. Kue ini terbuat dari beras ketan putih yang dicampur dengan gula pasir dan kelapa parut. Dengan citarasa manis yang khas Kue Baje ini menjadi salah satu oleh-oleh wajib saat berkunjung ke Bugis-Makassar.

4.Kue Putu Cangkiri

http://makassar.tribunnews.com/2018/07/15/ramaikan-beautiful-malino-tantri-kotak-mengaku-jatuh-cinta-dengan-putu-cangkir

adalah salah satu makanan khas dari Sulawesi Selatan yang berbentuk seperti cangkir hanya saja dalam ukuran yang lebih kecil yaitu sekitar sepertiga dari ukuran cangkir teh pada umumnya, karena itulah namanya putu cangkiri’ di mana kata cangkiri’ merujuk pada kata cangkir.

5. Songkolo Bagadang

https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-makassar/songkolo-bagadang-kuliner-tengah-malam-di-makassar.html

Songkolo Bagadang adalah makanan khas Bugis Makassar di Sulawesi Selatan. Songkolo adalah beras ketan yang diolah dengan cara dikukus atau direbus kemudian disajikan dengan taburan kelapa yang gurih dan manis dengan pendamping ikan asin dan sambal tumis. Biasanya dikemas menggunakan daun pisang. Di Makassar, makanan ini biasanya dijual pada saat mulai malam sampai pagi hari. Sesuai namanya ”Bagadang” (begadang), makanan ini dikonsumsi pada malam hari oleh para penjelajah malam seperti pekerja malam atau orang-orang yang aktivitasnya di malam hari.

6. Panada

https://www.google.com/search?safe=strict&client=ms-android-samsung&tbm=isch&sa=1&q=panada&oq=panada&aqs=mobile-gws-lite..0l5#&biw=412&bih=652

Panada adalah cemilan yang mirip dengan pastel, namun memiliki perbedaan mendasar pada bahan kulitnya dan isiannya. Jika biasanya pastel dibuat dengan kulit pastry, maka panada dibuat menggunakan luaran dengan bahan pembuatan seperti roti. Maksudnya kulitnya dibuat mirip roti, yaitu dibuat dengan tepung terigu, telur ayam, garam, dan ragi instan. Sedangkan untuk isiannya kebanyakan diisi dengan ikan, khusunya ikan cakalang yang melimpah di Sulawesi. Walaupun kadang-kadang ada yang menggunakan isian daging ayam dan sayuran seperti pastel.

7. Sinonggi

https://www.google.com/search?q=sinonggi&safe=strict&client=ms-android-samsung&prmd=ivsn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwic_ZCE06viAhWbeisKHVwbCMIQ_AUoAXoECA4QAQ#

Sinonggi merupakan makanan yang terbuat dari sari pati sagu, yang hampir mirip dengan papeda di Maluku atau kapurung di Sulawesi Selatan. Keduanya sama dalam hal bahan, dan cara pemasakannya, namun yang membuatnya berbeda adalah teman makannya. Biasanya sinonggi akan dimakan bersama dengan sayur, kuah ikan, atau dabu-dabu alias sambal. Bentuknya lengket seperti lem, dan menjadi makanan pokok bagi suku Tolaki sedari dulu, walaupun kini telah menjadi makanan sekunder setelah digantikan oleh nasi. Suku Tolaku sendiri adalah suku asli masyarakat kota Kendari, Sulawesi Tenggara.

8. Bubur Sagela

https://www.google.com/search?safe=strict&client=ms-android-samsung&tbm=isch&sa=1&q=bubur+sagela&oq=bubur+sagela&aqs=mobile-gws-lite..0l4#&biw=412&bih=652&biw=412&bih=652

Sagela sendiri adalah ikan yang dikeringkan, sedangkan kebanyakan bubur sagela dibuat dari ikan roa. Roa sendiri adalah sejenis ikan terbang yang dapat dengan mudah ditemui di sekitar perairan Sulawesi. Setelah ikan roa kering jadi, selanjutnya dagingnya harus diambil untuk bisa dijadikan menjadi bubur sagela.

9. Sate Kambing Balanga

https://xpapirus.wordpress.com/2015/05/12/riset-membuktikan-bahwa-darah-tinggi-lebih-meningkat-dengan-mengkonsumsi-tempe-daripada-daging-kambing/

Sate kambing balanga merupakan olahan dari daging kambing yang dimasak dengan balanga atau bisa juga dimasak di wajan. Walaupun namanya sate, sebenarnya olahan ini berbeda dengan sate kebanyakan, karena sama sekali tak menggunakan tusukan pada daging-dagingnya. Pembuatnya adalah ibu Hanifah yang juga pemilik Rumah Makan Diva di Gorontalo yang punya resep turun-temurun. Olahannya ini bahkan pernah dipamerkan di acara ‘Bango Berikan Inspirasi Kelezatan Hidangan Kuliner Kambing’.

10. Kue Lontar

https://www.google.com/search?q=kue+lontar&safe=strict&client=ms-android-samsung&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiH_tKl1KviAhVafX0KHWvZA2cQ_AUoAXoECAsQAQ&biw=412&bih=652&dpr=1.75#&biw=412&bih=652

Kue lontar merupakan kue khas Papua yang menurut sejarah kedatangannya dibawa oleh orang-orang Belanda pada masa lalu. Pada mulanya kue ini disebut dengan rontart, tapi karena agak sulit dilafalkan maka penduduk Papua akhirnya menyebut kue ini menjadi kue lontar.

Sumber : 

https://mftahljnnah14.wordpress.com/2018/04/20/terminologi-6/

Food termenologi

1. Beef rise bowl

Gyūdon (sapi, mangkuk) atau beef bowl adalah makanan asia asal jepang yang berjenis Donburi berupa semangkuk nasi putih yang di atasnya diletakkan irisan daging sapi bagian perut dan bawang bombay yang sudah dimasak dengan kecap asin dan gula. Sebagai penyedap, di atasnya sering ditambahkan asinan jahe (benishōga), campuran rempah dan cabai yang disebut shichimi, atau telur ayam mentah sesuai selera.

           Gyūdon berasal dari makanan yang disebut Sukiyakidon (sukiyaki donburi), sehingga sering dijumpai gyudon yang memakai shirataki seperti halnya sukiyaki.

2. Traditional Egg Drop Soup

Atau biasa di sebut Flower Egg Soup yaitu soup yang di mana kaldu ayam di tambahkan telur yang telah di kocok dan biasa di berikan tambahan ayam, tahu, daun bawang, dan mempunyai ciri khas yaitu telur yang lembut bercampur di dalam kaldunya

3. Tang yuang

Lebih familiar di sebut Ronde di indonesia. Nama tangyuan merupakan metafora dari reuni keluarga (Hanzi=團圓;penyederhanaan=团圆) yang dibaca tuányuán (menyerupai tangyuan) . Masyarakat China biasa mengonsumsi tangyuan saat festival Yuanxiao atau Festival Lampion )atau pada setiap kesempatan diadakan perkumpulan keluarga, misalnya saat pesta pernikahan.

4. Tang zong

Tangzhong, atau water roux , adalah adonan campuran roti yang dibuat untuk membuat roti menjadi lebih lembab. Dengan cara ini kandungan air yang diserap oleh roti menjadi lebih banyak sehingga roti yang dihasilkan sulit menjadi kering.  Tang zhong (juga dikenal sebagai 'roux air') adalah metode yang digunakan dalam pembuatan roti untuk menciptakan roti lembut dan halus yang berasal dari Jepang. Namun, itu dipopulerkan di seluruh Asia Tenggara pada 1990-an oleh seorang wanita China bernama Yvonne Chen yang menulis sebuah buku berjudul The 65 ° Bread Doctor. Menggunakan metode ini juga memungkinkan roti untuk tetap segar lebih lama tanpa perlu menggunakan pengawet buatan. Di Cina disebut tang zhong, sementara di Perancis namanya water roux method. Tapi menurut beberapa sumber, metode ini pertama kali dipakai di Jepang dengan nama hokaido Bread, tapi dipopulerkan di Cina.

5. Tom Yam Gong

https://www.idntimes.com/food/recipe/ulfa-luthfia/resep-tom-yum-goong-ala-thailand-c1c2

Tom yam (bahasa Thai: ต้มยำ, juga kadang-kadang disebut tom yam atau dom yam) adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini merupakan salah satu makanan Thailand yang terkenal.
                      Di Thailand, tom yum biasanya dibuat dengan udang (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), atau makanan laut yang dicampur (tom yum talay atau tom yum po taek) dan jamur.

6. Khao  Neow Ma Muany

Ketan mangga (bahasa Thai: ข้าวเหนียวมะม่วง,) adalah hidangan penutup Thailand yang terbuat dari beras ketan, mangga, dan santan. Makanan ini dapat dimakan dengan garpu, sendok, atau langsung dengan tangan.Meskipun berasal dari Thailand, makanan ini dikonsumsi di wilayah geografis Indochina di Asia Tenggara, seperti Laos, Kamboja, dan Vietnam, Ketan mangga lazim menjadi sajian dalam puncak musim mangga pada musim panas bulan April dan Mei di Thailand.


7. Khao Plao

Khao plao atau Nasi putih adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah direbus (dan ditanak). Proses perebusan beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya.


8. Thai beef salad

Merupakan salad atau appetizer asal thailand yang terdiri dari daging sapi yang di grill lalu di iris tipis kemudian di campurkan dengan lime juice, Red cabbage dan birds eye chili kemudian di toss dan di sajikan dengan kondisi dingin dan  biasa di garnish dengan cilantro leaves.

http://dinywahdini.blogspot.com/2018/04/terminologi.html?m=0

9. Chinese spinach and peanut salad

Bayam Cina dan salad kacang adalah kombinasi "kacang cuka tua" ( 老醋 老醋生, lao cu hua sheng ) dan salad bayam gaya Cina. Kedua hidangan keduanya adalah bintang di restoran Cina lokal dan kadang-kadang orang menyajikannya bersama untuk menciptakan rasa mulut yang lebih baik.

Untuk memasak kacang cuka, kacang cepat digoreng sampai renyah dan kemudian ditaburi dengan saus cuka pedas. Kacangnya bermentega dan renyah, sementara cuka menambah rasa yang enak dan membuat hidangan lebih lezat. Salad bayam memiliki ide yang sama, dan bayam yang dihaluskan disajikan dengan saus cuka yang sama. Kedua hidangan disajikan sebagai makanan pembuka sederhana, atau yang disebut hidangan dingin ( 凉菜, liang cai ), di Cina.

://omnivorescookbook.com/recipes/chinese-spinach-and-peanut-salad


10. Pisang hijau

Pisang ijo atau es pisang ijo adalah sejenis makanan khas di Sulawesi Selatan, terutama di kota Makassar. Makanan ini terbuat dari bahan utama pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau. Cara memasaknya dengan mengukus di dandang. Adonan tersebut dibuat dari tepung, air, dan pewarna hijau yang terbuat dari campuran air dengan daun suji atau pandan.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Pisang_ijo