Daily Activity Internship Program 5

 السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Seni Kuliner !!!

Haloo teman-teman, lanjutkan kabar kabar kalian selama pandemi Covid19 ini ?? ohiya saya baru muncul lagi untuk menulis keseharian saya selama PKN, akan tetapi ini juga merupakan tulisan terakhir saya selama PKN setelah liburan lama karena pandemi Covid19, semoga apa yang saya tulis ini berkesan untuk kalian yang membacanya, sebelumnya saya ucapkan terimakasih untuk Allah SWT, orang tua, dan teman-teman saya yang telah memberikan saya suport untuk kembali ke tempat PKN selama 2 minggu.

Hari ini adalah hari senin tanggal 13 juli 2020 dimana hari ini dalah hari saya masuk PKN setelah liburan pandemi covid19, saya berangkat pada pukul 13:30, setelah sampai di Hotel saya langsung naik ke dapur kue, menyapa semua perusahaan yang sudah lama tidak bertemu heheh , setelah itu saya membersihkan area kerja saya dulu sebelum melakukan pekerjaan, kemudian senior memberikan saya aran untuk apa saja menu hari esok, lalu saya menyiapkan semuanya, saya anggota menyiapkan beberapa penilaian bumbu, setelah pekerjaan saya selesai di pastry saya membantu roti untuk mencari aneka roti yang akan di jual.

Makan pagi saya datang ke Hotel pukul 05.40 pagi, di mana saya hari ini harus menerima sarapan dan makan siang di restoran sampai selesai, di menu restoran breakfastnya adakah sarapan ala'carte, saya siapkan roti / kue untuk tamu yang memesannya, sesekali saya juga bantu dapur utama untuk menyiapkan hidangan utama dan membantu dapur dingin juga untuk menyiapkan buah atau salad.

Selama beberapa hari ini setiap hari saya masuk pukul 06.00 pagi setelah selesai sarapan di restoran saya kembali ke dapur pastry untuk melengkapi kembali menu breaakfast di hari esok, setelah semuanya siap, saya membuat juga spesial Paket Makanan Uji untuk Pernikahan, makan kue, puding atau es buah yang ada di menu pernikahan, ohiyaa di hari itu juga saya buat Red velvet, Choux dan Eclair setelah itu saya juga biasa menggarnish kue pesanan tamu.

Hari ini adalah hari terakhir saya PKN Sementara saya PKN saya akan melanjutkan kuliah saya di semester5 alhamdulillah, saya sangat bersyukur walau ada pandemi covid19 dan saya harus menunggu lama alhamdulillah sebelum trainee saya sekarang saya di beri tolong untuk melihat PKN 2 minggu heheh, di Hotel Empat Poin ini saya sangat belajar
Terimakasih saya ucapkan untuk Dosen dan pembimbing saya, para Chef dan staf Four Point Makassar yang telah membimbing saya selama beberapa bulan ini, semoga apa yang disediakan untuk memberikan ibadah di mata Allah SWT.

THANK YOU 

Daily Activity Internship Program 4

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

 Culinary art !!!


Haloo guys apakabar kalian semua?? selamat berjumpa dengan Bulan Maret, semoga kalian semua dalam keadaan sehat dan di lindungi oleh Allah SWT. di jauhkan dari wabah virus corona (covid-19). sebelum saya menceritakan aktifitas, saya akan cerita sedikit dulu nih soal Virus Corona (covid-19), setelah Virus Corona (covid-19) masuk ke Indoneisa khususnya Provinsi Sulawesi selatan, sangat berdampak pada perekonomian dulia Hotel, terutama di Four Points Hotel, ada banyak event yang di Cencel, mulai dari Konser, Wedding, Meeting dan lainnya, saya hanya Trainee di sini tapi juga ikut merasakan kesedihan yang dirasakan oleh staf yang ada disini, selain itu juga saya kurang lagi membuat cake atau semacamnya karena tidak adanya event.

Di minggu sebelum Wabah merajalela, saya masih inchage di breakfast, kemudian membuat jajanan pasar, menyiapkan semua condiment breakfast, maafya guys tidak ada foto soalnya saya tidak sempat foto. ohiyee ini ada foto kegiatan breafing dan training yang saya ceritakan waktu itu.

Di minggu ke dua Hotel di isi beberapa tamu yang masih nginap di hotel ini, malam ini masih ada BBQ oleh tamu yang nginap di hotel, jadi saya dan senior mempersiapkannya dissertnya di restaurant.

kemudian membuat muffin untuk breakfast besok pagi, hanya itu saja dan tidak ada pekerjaan lagi,

breakfast di pagi hari tidak ada buffet, dan jika tamu ingin makan beberapa maincourse kami akan mengambilkannya karena, hotel ini memperlaukan Social Distancing maka dari itu buffet untuk maincourse sementara di tiadakan, yang ada hanya farian Bread, Omelette, dan juga Juice.

Saya incharge di breakfast, tapi restaurant juga sangat sepi biasanya saya menyiapkan Pancak dan juga waffle, tapi hari ini juga di tiadakan, jadi saya ke pastry untuk menyiapkan Cake dan jajanan pasar untuk di Best Brew slah satu coffie shop yang ada di hotel ini. 

Seiring berjalannya waktu, tamu hotel mulai berkurang, Event kosong, dan Pemerintah telah menghimbaukan kepada Warga Negara di seluruh Indonesia, untuk tetap di rumah, jadi pihak Hotel juga menghimbau kepada kami yang Trainee untuk libur sampai batas waktu yang telah di tetukan

Baiklah teman-teman karena mulai hari ini saya libur jadi tidak ada kegiatan yang harus saya ceritakan lagi di daily ini, semoga Virus Corona (covid-19) ini cepat berakhir, keep health, keep safety, semoga kami senantiasa di lindungi oleh Allah SWT Yang Maha Penyayang. Aamiin Allahumma Amiin

Daily Activity Internship Program 3

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Culinary art !!!

 

Halooo guys, uhuii balik laginihhh, ohiyaa jadi seperti biasa saya akan menceritakan keseharian saya dalam beberapa hari ini di minggu ke 3&4 bulan februari, baik lansung saja selamat membaca.

Minggu ini jadwal saya itu masuk jam12.00pm nih, kadang juga saya masuk jam 02.00am, jadi besok itu ada wedding party, kemudian senior saya sudah membuat list job untuk saya dan yang lainnya, jadi saya akan membuat Chocholate Sponge yang banyak hehe, ohiyaa guys hari ini itu ada Wedding party juga, cuman pembagian inchargenya itu saya tetap di pastry dan membuat cake untuk Wedding pastry besok. Dan mulailah saya membuat Chocholate Sponge, dengan menyiapkan semua alat dan bahan terlebih dahulu, menyiapkan suhu oven, setelah semuanya lengkap barulah saya membuatnya.

Setelah saya membuat Sponge, saya membuat Brownish Kukus, yaa seperti biasa juga saya akan mempersiapkan alat dan bahan terlebih dahulu kemudian membuat Brownish, ohiyya guys Brownish yang saya buat ini adalah untuk alas dari Magnum Cake, yang layernya terdiri dari, Brownish, Mousse Cake, dan Chocho Ganace. baiklah setelah alat dan bahannya lengkap saya akan membuat Brownishnya,

sambil menuggu Brownish di mix, sesekali saya juga mengecek Chocholate Sponge yang berada di oven. Setelah adonan Brownish di mix saya masukkan di kukusan lebih dari 30 menit.

Kesesokan harinya, saya membuat Fruit Tarlet, yang buahnya terdiri dari Buah Strawberry, Buah Melon, dan Buah Longan. Lebih dari 200 psc Fruit Tarlet dan disini saya tidak hanya sendiri, beberapa senior juga ikut membuatnya. Jadi cepat selesai deh hehe.

Kemudian, ada banyak Orderan Cake malam ini, jadi saya harus Layer beberapa Chocholate sponge yang sudah saya buat kemarin, cake yang sudah di layer akan di garnish oleh senior  yang menerima orderan cakenya.

Dihari berikutnya seperti biasa saya masuk jam 02.00pm. job list sudah di buat oleh senior, jadi hari ini saya akan membuat Vanilla Sponge, tidak terlalu banyak hanya sedikit saja, ya seperti biasa sebelum adonan di mix saya akan mempersiapkan alat dan bahannya terlebih dahulu kemudian di mix.

setelah di mix adonan di masukkan kedalam oven

Ada beberapa kegiatan saya di sini yang tidak sempat saya foto, di setiap hari sabtu itu kita melakukan Breafing dan Training untuk DW,Commis 1&2, dan juga Trainee, di breafing ini kami hanya membahas apa yang perlu di perbaiki atau di permantap bukan hanya itu, Chef juga bnyak membimbing kami, kemudian di Training ini ada beberapa Cake/Bread/Bahan yang harus Chef jelaskan kepada kami, Ohiya di sini saya sebagai Trainee kami juga di Review oleh Chef mengenai apa yang telah kami buat dan kami dengarkan saat chef menjelaskan tadi. fotonya nanti akan saya masukkan di daily minggu berikutnya.

Di hari berikutnya masih sama saya masuk di siang hari, ohiyaa guys di sini itu di terapkan, setiap orang yang baru datang, mau pagi,siang, ataupun malam, sebelum kami membuat sesuatu, kami di wajibkan untuk membersihkan, mulai dari Table, Box bahan kering, Chiller dan juga Freezer, setelah bersih dan rapih, mulailah kami membuat apa yang ingin kami buat. Jadi hari ini setelah bersih- bersih saya akan menyiapkan Coffie Break untuk Event Meeting hari ini yaitu Roll cake, di potong dan di platting, kemudian di bawa ke ruang meeting.

Kemudian Saya dan termasuk anak training lainnya kami di suruh untuk menggarnish cake, karena ada beberapa banyak orderan jadi karena ada banyak, senior akan membagikan kita masing masing satu cake untuk di garnish. 

saya menggarnish cake yang ini, di ajari juga oleh kak kajol, di ajarkan juga cara membuat Chocholate Garnish

Sampai sini dulu yah guys, terimakasih sudah membaca cerita saya pada minggu ke 3&4 di february ini, semoga bermanfaat untuk kalian, 

Terimakasih.

Daily Activity Internship Program, 2

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Culinary art !!!

Haloo guys, apakar nih?? semoga kalian baik-baik saja yaahh, ohiya teman-teman dengan maraknya virus kalian semua harus tetap jaga kesehatan yaa, semoga kami semua terutama ummat muslim selalu dalam lindungan Allah Swt. aamiin, ohiyaa saya akan menceritahan keseharian saya dalam beberapa hari ini lagi.


Februari 2020, Four Points by Sheraton Makassar.
saya datang ke hotel sesuai jadwal yang di tentukan, jadwal saya itu pukul 06.00am jadi sebelum jam06.00am saya sudah berada di kitchen kemudian saya inchage di restaurant hotel ini, saya incharge di salah satu section pastry and bakery di restaurant ini, saya happy dan enjoy menjalani hari hariku setiap pagi di restauran ini, ohiya teman restaurant hotel ini bernama The Eatery Reastaurant. disini saya banyak bertemu beberapa orang yang ramah dan baik, mulai dari Chef yang dari main kitchen, Cold kitchen, Waiters, Houskeeping, dan para tamu lainnya.



Tugas saya di restaurant ini adalah, membuat pancake,waffle,dan franch toast untuk para tamu yang ingin breakfast, kadang saya juga melengkapi semua jenis Bread yang ada di buffet breakfast restaurant ini.

sangat happy menjalan training di sini hehe, setelah restaurant di tutup pada pukul 10.00am di hari biasa, dan 11.00am pada weekend. Saya merapihkan semua jenis bread dan condiment bersama senior, kemudian kami membawanya kembali ke pastry untuk di prepare kembali untuk breakfast di hari esok.

Setelah selesai incharge di restaurant, saya kambali membuat adonan Pancake dan Waffle untuk braeakfast besok, bukan hanya membuat adonanya, saya juga prepare semua condiment dari Pancake, Waffle dan juga Bread, coniment ini terdiri dari
- Honey
- Chocolate sauce
- Banana Caramel
- Maple syrup
- Almond
- Pistachio
- Almond
- walnut
- Brown sugar
- Cinamon sugar
- Jenis- jenis jam

setelah mempersiapkan semua condiment, saya melanjutkan untuk membuat pudding/jelly dan vanilla sauce, pudding/jelly di persiapkan juga untuk buffet breakfast, setelah itu saya juga membuat jenis jenis kolah, kadang saya membuat kolak pisang dan kadang juga ubi dan labu, semua tergantung rotasi, seperti pancake dan waffle juga, setiap hari farian rasa dari pancake dan waffle berbeda-beda tergantung rotasinya. setelah itu yang paling penting adalah membuat jajanan pasar, saya tiap harinya membuat jajanan pasar selama saya di breakfast, membuat Talam nanggka, membuat sanggara balanda, membuat putu, atau semua jenis jananan pasar saya buat setiap harinya hehehe, alhamdulillah selama ini saya tidak pernah membuat jananan pasar atau kue tradiseonal, berkat training di sini alhamdulillah saya bisa juga membuat janan pasar dari berbagai jenis.

Ohiaa guys dari beberapa hari jadwal saya itu masuk pagi terus dan incharge di breakfast, ternyata ada satu hari saya masuk siang di jam 12.00pm, di jam 12 ini saya datang dan berada di kitchen sebelum jam 12.00pm, saya datang dan membantu senior merapihkan breakfast yang baru saja di keluarkan dari restaurant, yaa seperti yang saya bilang tadi, kalau weekend restauran di tutup jam 11.00am, saya kembali membuat jajanan pasar untuk breakfast besok, setelah berjalan waktu, hari sudah malam, saya melihat pembagian nama ternyata malam ini saya incharge di Wedding Party Tepat ya di Golden Terace salah satu teman di Hotel ini yang biasa para tamu hotel adakan wedding party di sini, tugas saya disini adalah, merapihkan dan mengisi semua macam cake di buffet akar tetap terisi dan tidak kosong heheh. Tidak lelah, semua di jalani dengan baik.

Di minggu berikutnya saya masuk midle, jam 12.00pm, alhamdulillah di masuk midle ini kami sebagai anak training sangat enak, kenapa enak? yaa kami bisa melakukan product cake atau apapaun itu, mulai dari jajanan pasar, cake, tart, handle ala'carte, belajar meng garnish cake, atau kalau tidak ada event kami bisa membuat cake yang ada di list yang telah saya buat. Bicara soal list... saya jelaskan yaaaah, di section pastry ini, semua orang yang trainee di sini wajib mempunyai list cake yang akan kami pelajari dan membuatnya, sangat bermanfaat untuk saya hehe, Chef yang baik senior- seniornya juga baik dan iklas mengajar kami, bukan sekedar hanya membuat yang kami di suruhkan, kami juga di dampingi kemudian senior kami mengajari kami methodenya.

Ohiyee guys, jadi minggu ini saya membuat chocolate sponge, pertamakalinya saya membat chocholate sponge ini, karena saya baru pemula, saya hanya membuat 6 tray 1 kali adukan, yaa kalau sudah pro seperti senior trainee, mereka biasa membuat sampai 20 lebih tray, semoga lama lama saya bisa seperti mereka yaa hehe.

kemudian hari berikutnya saya membuat tart, tartnya sudah di buatsih hanya saja saya membuat isiannya, yaitu cheese cake, saya disuruh seniorku membuat cheese cakenya sendiri, mereka hanya melihat dan mendampingi saya hehehe, setelah cheese cakenya selesai, saya lanjut mengisi tartnya kemudian di bake, saya mengerjakannya sampai saya pulang hehe yaa karena sangat banyak ribuan pax,

hari berikutnya saya hanya inchage di wedding, setelah incharge,malam kami yang anak trainee cuman ada bertiga, di kumpulkan oleh salah satu seni0r yaitu Kak Kajol/Kahar, dia juga salah satu alumni dari poltekpar hehe, kami di ajari membuat chocholate garnish, setelah membuat chocholate garnish, ada satu cake yang akan saya garnich bersama teman saya heheh, kami ganti gantian, dengan pengawasan senior yuhuuuuuuuuuuu

Di hari berikutnya saya membuat craps dan macaron, membuat craps tidak sulit gampang gampang sajaa, kemudian setelah itu saya disuruh membuat macaron untuk mengisi list saya yeeeeeeyyy I'm so happyyyyyyyyy yuhuuuuuuu

Alhamdulillah teman-teman sampai disini dulu cerita saya seputar training saya di hotel ini, semoga kalian berkesan membacanya hehe.

Thank you

Daily Activity Internship Program 1

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Culinary Art!!!

Hai guys apakabar nih?? saya berharap kalian yang senantiasa membaca tulisan saya ini dalam keadaan baik baik saja aamiin, ohiyaa "selamat tahun baru 2020", okedeh sebelum saya menceritakan aktivitas saya ini, sebelum itu saya ingin memberitahukan kepada kalian nih heheh, penasaran??, baik langsung saja !.

Alhamdulillah sekarang saya sudah masuk semester 4, saya sudah melalui dan mempelajari banayak hal di semester3 ada banyak kisah dan kesan di semester3 itu, saya berharap di semeter4 ini, dapat memberikan kesan terbaik untuk diri saya, dan teman-teman. Ohiyaa guys, jadi di semester4 ini, saya tidak praktek di kitchen lagi loooh... tapi saya prakteknya (PKN) di salah satu Hotel di Makassar, nama hotelnya yaitu Fourpoints Hotel By Sheraton Makassar. Nah di Blog saya ini saya akan menceritakan ktifitas apa saja yang saya lakukan di Hotel ini, semoga kalian dapat mendapankan kesan saat membaca blog saya ini Thank youu, selamat membaca Enjooyyyyyyy !!!

"mulai bercerita"

Hari senin tepat tanggal 27 Januari 2020, hari ini saya akan ke Hotel untuk melakukan PKN, saya tidak sabar untuk datang ke hotel itu dan melakukan praktek disana, rasanya bagaimanaya??? heheh, "kalian tau? atau kalian sudah pernah merasakan PKN di Hotel?? heheh, hari ini saya akan ke Hotel pukul 08:30am. saya mepersiapkan diri saya terlebih dahulu, seperti uniform, sepatu, small book dll. dan saatnya saya berangkat ke Hitel dan di antar oleh mama saya.

Saya sudah sampai di Hotel bersama teman-teman saya, jadi saya PKN disini itu ber4, "siapa aja?" ada Irvansyah, Putra, dan juga Yusuf. kami ber4 PKNnya disini, tapi kami beda section, Putra dan Yusuf di Main kitchen sedangkan saya dan Irvan di Pastry Bakery. kami masuk kedalam Hotel dan langsung masuk ke section kami masing-masing, pertama kali yang saya temui adalah kak Roni, beliau selaku Jr Sous Chef Pastry, saya di ajak orientasi di kitchen pastry, di perlihatkan letak alat alat dan bahan, di kenalkan juga beberapa karyawan-karyawan yang ada di pastry.

Setelah selesai ber orintasi, saya di beri tugas untuk Incharge di salah satu section Show kitchen pastey yang ada di restaurant Hotel ini, merasa canggung dan melum mengetaui standar dihotel ini heheh, untung saya saya di ajari oleh beberapa trainee yang PKN dihotel ini. Kemudian setelah resturantnya di tutup saya kembali ke kitchen pastry untuk mice in place jajanan pacar untuk breakast besok. saya di percayakan untuk membuat barongko. Awalnyasih saya ragu dan takut barongko yang saya buat itu berhasil dan enak, saya tetap teguh dan harus melakukannya, bismillah.

Saya membuat barongko, 100pcs alhamdulillah semuanya berjalan dengan lancar tanpa ada kesalahan hehe.

Di hari berikutnya saya disuruh pstry chef yaitu Chef syair untuk membuat Butter cookies

Ohiyaa guys, setiap harinya di kichen hotel ini di adakan Daily Training untuk staf,chef,dan PKN.

seperti di kampus, kami juga oneline, guna untuk memberikan kami wawasan serta ilmu yang bisa kami terapkan di Hotel ini.

Di minggu awal ini saya saya senang PKN disini, staf stafnya sangat baik dan sangat percaya kapada kami anak trainee untuk melakukan apapun, kamipun harus membuatnya, saya juga di suruh membuat list cake apa saja yang ingin saya pelajari disini, semoga saya betah PKN di sini, dan dapat Bermanfaat untuk saya kedepannya aamiin.

Minggu berikutnya saya masih masuk jam 07:00am, saya tiap harinya membuat beberapa macam jajanan pasar untuk breakfast di ke esokan harinya, menulis resep jajanan pasar di small book, kemudian membuatnya, disni saya membuat putu ayu hehe.

Kemudian saya membuat kue talam nangka dan kue lumpur labu, mempiersiapkan alat dan bahannyaa kemudia di buat.

Kemudian di hari berikutnya saya belajar membuat lapis legit, yang di pandu oleh senior saya, ribetnya bikin lapis legit ya allah, tapi ini adalah pertama kali saya buat, dann hasilnya gagal, kuenya tidak lembut, dia agak keras, yaa ga papalah namanya juga belajar.

Maaf minggu ini segini dulu yaa soalnya saya masih kaku untuk mengambul beberapa gambar, di blog saya selanjutnya saya akan berusaha.