Daily Activity Internship Program, 2

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Culinary art !!!

Haloo guys, apakar nih?? semoga kalian baik-baik saja yaahh, ohiya teman-teman dengan maraknya virus kalian semua harus tetap jaga kesehatan yaa, semoga kami semua terutama ummat muslim selalu dalam lindungan Allah Swt. aamiin, ohiyaa saya akan menceritahan keseharian saya dalam beberapa hari ini lagi.


Februari 2020, Four Points by Sheraton Makassar.
saya datang ke hotel sesuai jadwal yang di tentukan, jadwal saya itu pukul 06.00am jadi sebelum jam06.00am saya sudah berada di kitchen kemudian saya inchage di restaurant hotel ini, saya incharge di salah satu section pastry and bakery di restaurant ini, saya happy dan enjoy menjalani hari hariku setiap pagi di restauran ini, ohiya teman restaurant hotel ini bernama The Eatery Reastaurant. disini saya banyak bertemu beberapa orang yang ramah dan baik, mulai dari Chef yang dari main kitchen, Cold kitchen, Waiters, Houskeeping, dan para tamu lainnya.



Tugas saya di restaurant ini adalah, membuat pancake,waffle,dan franch toast untuk para tamu yang ingin breakfast, kadang saya juga melengkapi semua jenis Bread yang ada di buffet breakfast restaurant ini.

sangat happy menjalan training di sini hehe, setelah restaurant di tutup pada pukul 10.00am di hari biasa, dan 11.00am pada weekend. Saya merapihkan semua jenis bread dan condiment bersama senior, kemudian kami membawanya kembali ke pastry untuk di prepare kembali untuk breakfast di hari esok.

Setelah selesai incharge di restaurant, saya kambali membuat adonan Pancake dan Waffle untuk braeakfast besok, bukan hanya membuat adonanya, saya juga prepare semua condiment dari Pancake, Waffle dan juga Bread, coniment ini terdiri dari
- Honey
- Chocolate sauce
- Banana Caramel
- Maple syrup
- Almond
- Pistachio
- Almond
- walnut
- Brown sugar
- Cinamon sugar
- Jenis- jenis jam

setelah mempersiapkan semua condiment, saya melanjutkan untuk membuat pudding/jelly dan vanilla sauce, pudding/jelly di persiapkan juga untuk buffet breakfast, setelah itu saya juga membuat jenis jenis kolah, kadang saya membuat kolak pisang dan kadang juga ubi dan labu, semua tergantung rotasi, seperti pancake dan waffle juga, setiap hari farian rasa dari pancake dan waffle berbeda-beda tergantung rotasinya. setelah itu yang paling penting adalah membuat jajanan pasar, saya tiap harinya membuat jajanan pasar selama saya di breakfast, membuat Talam nanggka, membuat sanggara balanda, membuat putu, atau semua jenis jananan pasar saya buat setiap harinya hehehe, alhamdulillah selama ini saya tidak pernah membuat jananan pasar atau kue tradiseonal, berkat training di sini alhamdulillah saya bisa juga membuat janan pasar dari berbagai jenis.

Ohiaa guys dari beberapa hari jadwal saya itu masuk pagi terus dan incharge di breakfast, ternyata ada satu hari saya masuk siang di jam 12.00pm, di jam 12 ini saya datang dan berada di kitchen sebelum jam 12.00pm, saya datang dan membantu senior merapihkan breakfast yang baru saja di keluarkan dari restaurant, yaa seperti yang saya bilang tadi, kalau weekend restauran di tutup jam 11.00am, saya kembali membuat jajanan pasar untuk breakfast besok, setelah berjalan waktu, hari sudah malam, saya melihat pembagian nama ternyata malam ini saya incharge di Wedding Party Tepat ya di Golden Terace salah satu teman di Hotel ini yang biasa para tamu hotel adakan wedding party di sini, tugas saya disini adalah, merapihkan dan mengisi semua macam cake di buffet akar tetap terisi dan tidak kosong heheh. Tidak lelah, semua di jalani dengan baik.

Di minggu berikutnya saya masuk midle, jam 12.00pm, alhamdulillah di masuk midle ini kami sebagai anak training sangat enak, kenapa enak? yaa kami bisa melakukan product cake atau apapaun itu, mulai dari jajanan pasar, cake, tart, handle ala'carte, belajar meng garnish cake, atau kalau tidak ada event kami bisa membuat cake yang ada di list yang telah saya buat. Bicara soal list... saya jelaskan yaaaah, di section pastry ini, semua orang yang trainee di sini wajib mempunyai list cake yang akan kami pelajari dan membuatnya, sangat bermanfaat untuk saya hehe, Chef yang baik senior- seniornya juga baik dan iklas mengajar kami, bukan sekedar hanya membuat yang kami di suruhkan, kami juga di dampingi kemudian senior kami mengajari kami methodenya.

Ohiyee guys, jadi minggu ini saya membuat chocolate sponge, pertamakalinya saya membat chocholate sponge ini, karena saya baru pemula, saya hanya membuat 6 tray 1 kali adukan, yaa kalau sudah pro seperti senior trainee, mereka biasa membuat sampai 20 lebih tray, semoga lama lama saya bisa seperti mereka yaa hehe.

kemudian hari berikutnya saya membuat tart, tartnya sudah di buatsih hanya saja saya membuat isiannya, yaitu cheese cake, saya disuruh seniorku membuat cheese cakenya sendiri, mereka hanya melihat dan mendampingi saya hehehe, setelah cheese cakenya selesai, saya lanjut mengisi tartnya kemudian di bake, saya mengerjakannya sampai saya pulang hehe yaa karena sangat banyak ribuan pax,

hari berikutnya saya hanya inchage di wedding, setelah incharge,malam kami yang anak trainee cuman ada bertiga, di kumpulkan oleh salah satu seni0r yaitu Kak Kajol/Kahar, dia juga salah satu alumni dari poltekpar hehe, kami di ajari membuat chocholate garnish, setelah membuat chocholate garnish, ada satu cake yang akan saya garnich bersama teman saya heheh, kami ganti gantian, dengan pengawasan senior yuhuuuuuuuuuuu

Di hari berikutnya saya membuat craps dan macaron, membuat craps tidak sulit gampang gampang sajaa, kemudian setelah itu saya disuruh membuat macaron untuk mengisi list saya yeeeeeeyyy I'm so happyyyyyyyyy yuhuuuuuuu

Alhamdulillah teman-teman sampai disini dulu cerita saya seputar training saya di hotel ini, semoga kalian berkesan membacanya hehe.

Thank you

Daily Activity Internship Program 1

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Culinary Art!!!

Hai guys apakabar nih?? saya berharap kalian yang senantiasa membaca tulisan saya ini dalam keadaan baik baik saja aamiin, ohiyaa "selamat tahun baru 2020", okedeh sebelum saya menceritakan aktivitas saya ini, sebelum itu saya ingin memberitahukan kepada kalian nih heheh, penasaran??, baik langsung saja !.

Alhamdulillah sekarang saya sudah masuk semester 4, saya sudah melalui dan mempelajari banayak hal di semester3 ada banyak kisah dan kesan di semester3 itu, saya berharap di semeter4 ini, dapat memberikan kesan terbaik untuk diri saya, dan teman-teman. Ohiyaa guys, jadi di semester4 ini, saya tidak praktek di kitchen lagi loooh... tapi saya prakteknya (PKN) di salah satu Hotel di Makassar, nama hotelnya yaitu Fourpoints Hotel By Sheraton Makassar. Nah di Blog saya ini saya akan menceritakan ktifitas apa saja yang saya lakukan di Hotel ini, semoga kalian dapat mendapankan kesan saat membaca blog saya ini Thank youu, selamat membaca Enjooyyyyyyy !!!

"mulai bercerita"

Hari senin tepat tanggal 27 Januari 2020, hari ini saya akan ke Hotel untuk melakukan PKN, saya tidak sabar untuk datang ke hotel itu dan melakukan praktek disana, rasanya bagaimanaya??? heheh, "kalian tau? atau kalian sudah pernah merasakan PKN di Hotel?? heheh, hari ini saya akan ke Hotel pukul 08:30am. saya mepersiapkan diri saya terlebih dahulu, seperti uniform, sepatu, small book dll. dan saatnya saya berangkat ke Hitel dan di antar oleh mama saya.

Saya sudah sampai di Hotel bersama teman-teman saya, jadi saya PKN disini itu ber4, "siapa aja?" ada Irvansyah, Putra, dan juga Yusuf. kami ber4 PKNnya disini, tapi kami beda section, Putra dan Yusuf di Main kitchen sedangkan saya dan Irvan di Pastry Bakery. kami masuk kedalam Hotel dan langsung masuk ke section kami masing-masing, pertama kali yang saya temui adalah kak Roni, beliau selaku Jr Sous Chef Pastry, saya di ajak orientasi di kitchen pastry, di perlihatkan letak alat alat dan bahan, di kenalkan juga beberapa karyawan-karyawan yang ada di pastry.

Setelah selesai ber orintasi, saya di beri tugas untuk Incharge di salah satu section Show kitchen pastey yang ada di restaurant Hotel ini, merasa canggung dan melum mengetaui standar dihotel ini heheh, untung saya saya di ajari oleh beberapa trainee yang PKN dihotel ini. Kemudian setelah resturantnya di tutup saya kembali ke kitchen pastry untuk mice in place jajanan pacar untuk breakast besok. saya di percayakan untuk membuat barongko. Awalnyasih saya ragu dan takut barongko yang saya buat itu berhasil dan enak, saya tetap teguh dan harus melakukannya, bismillah.

Saya membuat barongko, 100pcs alhamdulillah semuanya berjalan dengan lancar tanpa ada kesalahan hehe.

Di hari berikutnya saya disuruh pstry chef yaitu Chef syair untuk membuat Butter cookies

Ohiyaa guys, setiap harinya di kichen hotel ini di adakan Daily Training untuk staf,chef,dan PKN.

seperti di kampus, kami juga oneline, guna untuk memberikan kami wawasan serta ilmu yang bisa kami terapkan di Hotel ini.

Di minggu awal ini saya saya senang PKN disini, staf stafnya sangat baik dan sangat percaya kapada kami anak trainee untuk melakukan apapun, kamipun harus membuatnya, saya juga di suruh membuat list cake apa saja yang ingin saya pelajari disini, semoga saya betah PKN di sini, dan dapat Bermanfaat untuk saya kedepannya aamiin.

Minggu berikutnya saya masih masuk jam 07:00am, saya tiap harinya membuat beberapa macam jajanan pasar untuk breakfast di ke esokan harinya, menulis resep jajanan pasar di small book, kemudian membuatnya, disni saya membuat putu ayu hehe.

Kemudian saya membuat kue talam nangka dan kue lumpur labu, mempiersiapkan alat dan bahannyaa kemudia di buat.

Kemudian di hari berikutnya saya belajar membuat lapis legit, yang di pandu oleh senior saya, ribetnya bikin lapis legit ya allah, tapi ini adalah pertama kali saya buat, dann hasilnya gagal, kuenya tidak lembut, dia agak keras, yaa ga papalah namanya juga belajar.

Maaf minggu ini segini dulu yaa soalnya saya masih kaku untuk mengambul beberapa gambar, di blog saya selanjutnya saya akan berusaha. 

Describe some Food From my Internship Place

1. Barongko

Barongko merupakan makanan khas Bugis-Makassar yang terbuat dari pisang yang dihaluskan, telur, santan, gula pasir, dan garam. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Jika sudah matang, dimasukkan ke dalam kulkas.

Barongko ini berwarnah putih/krem karena berasal dari bahan dasar pisang, barongko ber tekstur lembut dan halus.

Dahulu, Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi para raja Bugis. Selain itu juga sering disajikan saat acara adat seperti sunatan, akikah, pernikahan, syukuran dan lain sebagainya. Hingga kinipun Barongko masih biasa disajikan saat pesta adat. Selain itu pula, Barongko masih dapat dijumpai ketika bulan Ramadhan sebagai menu untuk berbuka puasa.

Untuk membuat Barongko ini haruslah dikerjakan oleh orang yang sudah berpengalaman. Dengan tujuan untuk mempertahankan kualitas rasa dan kelezatan yang khas dari Barongko. Karena itulah Barongko tidak mudah dijumpai di pasaran

2. Butter cookies

Butter cookie (atau Biskuit Butter; harfiahnya kue mentega) juga dikenal dengan Brysslkex, sablès dan Biskuit Denmark, adalah adalah kue yang dibuat tanpa menggunakan ragi atau pengembang, dengan bahan-bahan mentega, tepung terigu dan gula. Butter cookies dikategorikan sebagai "crisp cookie (kue renyah)" dikarenakan teksturnya yang renyah dan karena bahan pembuatnya dari mentega dan gula. Biasanya adonan perlu didinginkan agar mudah diolah atau dibentuk. Butter cookies tak menggunakan perasa namun ada yang memberi rasa vanila dan coklat. Butter cookies beragama bentuknya, mulai dari lingkaran, persegi dan oval, juga dalam bentuk bulat kecil, kotak atau rata. Di beberapa negara Eropa dan Amerika Utara, kue ini seringkali disajikan pada saat hari Natal.

3. Kue Talam Nangka

Kue tradisional selalu mendapatkan tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner. Salah satunya kue talam yang empuk dan lembut. Mendengar namanya saja sudah terbayang kelezatannya yang berasal dari perpaduan gurihnya santan dan manis buah nangka yang khas.

Wardah dari kue talam nangka ini berwarnah kuning, yang berasal dari warnah nagkanya sendiri.

Bahan dari kue talam nangka yaitu, santan, susu, tepung, vanila, garam dan gula.Sangat lezat dan biasa di temukan di acara-ac ara tradisional