Daily Activity Internship Program 4

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

 Culinary art !!!


Haloo guys apakabar kalian semua?? selamat berjumpa dengan Bulan Maret, semoga kalian semua dalam keadaan sehat dan di lindungi oleh Allah SWT. di jauhkan dari wabah virus corona (covid-19). sebelum saya menceritakan aktifitas, saya akan cerita sedikit dulu nih soal Virus Corona (covid-19), setelah Virus Corona (covid-19) masuk ke Indoneisa khususnya Provinsi Sulawesi selatan, sangat berdampak pada perekonomian dulia Hotel, terutama di Four Points Hotel, ada banyak event yang di Cencel, mulai dari Konser, Wedding, Meeting dan lainnya, saya hanya Trainee di sini tapi juga ikut merasakan kesedihan yang dirasakan oleh staf yang ada disini, selain itu juga saya kurang lagi membuat cake atau semacamnya karena tidak adanya event.

Di minggu sebelum Wabah merajalela, saya masih inchage di breakfast, kemudian membuat jajanan pasar, menyiapkan semua condiment breakfast, maafya guys tidak ada foto soalnya saya tidak sempat foto. ohiyee ini ada foto kegiatan breafing dan training yang saya ceritakan waktu itu.

Di minggu ke dua Hotel di isi beberapa tamu yang masih nginap di hotel ini, malam ini masih ada BBQ oleh tamu yang nginap di hotel, jadi saya dan senior mempersiapkannya dissertnya di restaurant.

kemudian membuat muffin untuk breakfast besok pagi, hanya itu saja dan tidak ada pekerjaan lagi,

breakfast di pagi hari tidak ada buffet, dan jika tamu ingin makan beberapa maincourse kami akan mengambilkannya karena, hotel ini memperlaukan Social Distancing maka dari itu buffet untuk maincourse sementara di tiadakan, yang ada hanya farian Bread, Omelette, dan juga Juice.

Saya incharge di breakfast, tapi restaurant juga sangat sepi biasanya saya menyiapkan Pancak dan juga waffle, tapi hari ini juga di tiadakan, jadi saya ke pastry untuk menyiapkan Cake dan jajanan pasar untuk di Best Brew slah satu coffie shop yang ada di hotel ini. 

Seiring berjalannya waktu, tamu hotel mulai berkurang, Event kosong, dan Pemerintah telah menghimbaukan kepada Warga Negara di seluruh Indonesia, untuk tetap di rumah, jadi pihak Hotel juga menghimbau kepada kami yang Trainee untuk libur sampai batas waktu yang telah di tetukan

Baiklah teman-teman karena mulai hari ini saya libur jadi tidak ada kegiatan yang harus saya ceritakan lagi di daily ini, semoga Virus Corona (covid-19) ini cepat berakhir, keep health, keep safety, semoga kami senantiasa di lindungi oleh Allah SWT Yang Maha Penyayang. Aamiin Allahumma Amiin

UTENSIL & EQUIPMENT

1. Can opener

Function : alat pembuka tutup botol
Material  : stainless steel
Cleaning : cuci menggunakan cairan pembersih

2. Dough mixer

Function : alat untuk meratan adonan cake maupun bread
Material  : stainless steel
Cleaning : untuk body lap menggunakan napkin, dan untuk bowl cuci menggunakan cairan pembersih

3. Measuring jug

Function : untuk mengukur besarnya volume air
Material  : plastik
Cleaning : cuci menggunakan cair pembersih

Daily Activity Internship Program 3

السَّلاَمُ عَلَيْكُمْ وَرَحْمَةُ اللهِ وَبَرَكَاتُهُ

Culinary art !!!

 

Halooo guys, uhuii balik laginihhh, ohiyaa jadi seperti biasa saya akan menceritakan keseharian saya dalam beberapa hari ini di minggu ke 3&4 bulan februari, baik lansung saja selamat membaca.

Minggu ini jadwal saya itu masuk jam12.00pm nih, kadang juga saya masuk jam 02.00am, jadi besok itu ada wedding party, kemudian senior saya sudah membuat list job untuk saya dan yang lainnya, jadi saya akan membuat Chocholate Sponge yang banyak hehe, ohiyaa guys hari ini itu ada Wedding party juga, cuman pembagian inchargenya itu saya tetap di pastry dan membuat cake untuk Wedding pastry besok. Dan mulailah saya membuat Chocholate Sponge, dengan menyiapkan semua alat dan bahan terlebih dahulu, menyiapkan suhu oven, setelah semuanya lengkap barulah saya membuatnya.

Setelah saya membuat Sponge, saya membuat Brownish Kukus, yaa seperti biasa juga saya akan mempersiapkan alat dan bahan terlebih dahulu kemudian membuat Brownish, ohiyya guys Brownish yang saya buat ini adalah untuk alas dari Magnum Cake, yang layernya terdiri dari, Brownish, Mousse Cake, dan Chocho Ganace. baiklah setelah alat dan bahannya lengkap saya akan membuat Brownishnya,

sambil menuggu Brownish di mix, sesekali saya juga mengecek Chocholate Sponge yang berada di oven. Setelah adonan Brownish di mix saya masukkan di kukusan lebih dari 30 menit.

Kesesokan harinya, saya membuat Fruit Tarlet, yang buahnya terdiri dari Buah Strawberry, Buah Melon, dan Buah Longan. Lebih dari 200 psc Fruit Tarlet dan disini saya tidak hanya sendiri, beberapa senior juga ikut membuatnya. Jadi cepat selesai deh hehe.

Kemudian, ada banyak Orderan Cake malam ini, jadi saya harus Layer beberapa Chocholate sponge yang sudah saya buat kemarin, cake yang sudah di layer akan di garnish oleh senior  yang menerima orderan cakenya.

Dihari berikutnya seperti biasa saya masuk jam 02.00pm. job list sudah di buat oleh senior, jadi hari ini saya akan membuat Vanilla Sponge, tidak terlalu banyak hanya sedikit saja, ya seperti biasa sebelum adonan di mix saya akan mempersiapkan alat dan bahannya terlebih dahulu kemudian di mix.

setelah di mix adonan di masukkan kedalam oven

Ada beberapa kegiatan saya di sini yang tidak sempat saya foto, di setiap hari sabtu itu kita melakukan Breafing dan Training untuk DW,Commis 1&2, dan juga Trainee, di breafing ini kami hanya membahas apa yang perlu di perbaiki atau di permantap bukan hanya itu, Chef juga bnyak membimbing kami, kemudian di Training ini ada beberapa Cake/Bread/Bahan yang harus Chef jelaskan kepada kami, Ohiya di sini saya sebagai Trainee kami juga di Review oleh Chef mengenai apa yang telah kami buat dan kami dengarkan saat chef menjelaskan tadi. fotonya nanti akan saya masukkan di daily minggu berikutnya.

Di hari berikutnya masih sama saya masuk di siang hari, ohiyaa guys di sini itu di terapkan, setiap orang yang baru datang, mau pagi,siang, ataupun malam, sebelum kami membuat sesuatu, kami di wajibkan untuk membersihkan, mulai dari Table, Box bahan kering, Chiller dan juga Freezer, setelah bersih dan rapih, mulailah kami membuat apa yang ingin kami buat. Jadi hari ini setelah bersih- bersih saya akan menyiapkan Coffie Break untuk Event Meeting hari ini yaitu Roll cake, di potong dan di platting, kemudian di bawa ke ruang meeting.

Kemudian Saya dan termasuk anak training lainnya kami di suruh untuk menggarnish cake, karena ada beberapa banyak orderan jadi karena ada banyak, senior akan membagikan kita masing masing satu cake untuk di garnish. 

saya menggarnish cake yang ini, di ajari juga oleh kak kajol, di ajarkan juga cara membuat Chocholate Garnish

Sampai sini dulu yah guys, terimakasih sudah membaca cerita saya pada minggu ke 3&4 di february ini, semoga bermanfaat untuk kalian, 

Terimakasih.