Daily activiy_1.1 indonesian version

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh

Culinary art!!!

Haloo teman-teman, apa kabar hari ini?? Semoga kita semua dalam keadaan sehat aamiin. 11 februari 2019 pagi hari yang cerah ini saya dan teman-teman kumpul di kitchen pukul 06:00. Sebelum kami one line kami semua sarapan bersama alhamdulillah.

Tepat pukul 07:00 kami semua one line dan supervisor memeriksa grooming kami terlebih dahulu dan kami masuk ke kitchen satu persatu sesuai urutan apsen kami, kami one line lagi di salah satu section kitchen yaitu pastry, sebelum kami melakukan kegiatan kami hari ini kami berdoa bersama yang di pinpin oleh leader class kami agar semua berjalan dengan lancar dan kami berdoa sesuai agama kami masing masing.

Setelah itu, Supervisor memperkenalkan dirinya dan menceritakan pengalaman mereka selama 6 bulan training, lalu kami juga memperkenalkan diri kami satu persatu... nama dan asal kelahiran kami, setelah itu kami one line dan Mr. Faisal membagi kelompok dan materi kami hari ini, kelompok 1-5 membuat English Breakfast dan kelompok 6-10 membuat Continental Breakfast, dan kelompok saya yaitu kelompok 8 membuat continental Breakfast.

Kelompok saya mempersiapkan Hard Roll, bahan bahannya yaitu:
Hard flour, yeast, water, salt, sugar, shortening

Setelah menyiapkan bahan kami doing membuat Hard flour dengan menggunakan mixing dough mesin, satelah itu adonan di proofing selama 30 menit, dan seletelah di proofing kami melakukan scaling portion 40gr, lalu di masukkan ke proofing kabinet selama 30 menit dan di bake selama 20 menit dengan suhu 180°C.

recipe

ingredients

350 gr water

10 gr yeast

625 gr hard flour

14 gr salt

14 gr sugar

14 gr shortening

14 gr egg whites

procedure :

mixing:

straight dough method (see note) 10 minutes at second speed. developing a dough at first or slow speed requires approximately twice as much time as at second speed 

fermentation :

about 1 hour at 27c

make up (oval rolls) :

1. scale and round the rolls as indicated above for round rolls 
2.  roll the rounded units back and forth under the palms of the hands so they, because slightly elongated and tapered
3. proof and wash with water, slash with one lengthwise cut or three diagonal
4. bake with steam
   
   
   

Pie dough

ingredients:

• flour   1000 gr
• shortening  700 gr
• salt 20 gr
• water  300 gr 

procedure :

1. collect all equipment.
2. collect and scale ingrediens
3. dissolve salt in water. set aside
4. place flour and shortening in mixing bowl.
5. rub or cut shortening into flour to the proper degree : for mealy dough - until it resembles coarse cornmeal, for flaky dough - until fat partcles are the size of peas or hazelnuts.
6. add salt and water. mix very gently, just until water is absorbed. do not over work the dough
7. place the dough in pans, cover with plastic, film and place in refrigerator or retarde for several hours.

Adzan sholat dzuhur sudah berkomandang, semua peralatan dan bahan-bahan yang telah di pakai di letakkan di tmpatnya masing-masing, setelah itu kami segera ke masjid untuk sholat berjama'ah. Kami kembali online untuk melihat hasil yang kami kerjakan hari ini.

Apa yang kami praktekkan hari ini itu telah selesai, dan kami akan melakukan general cleaning, semua alat alat yang kami gunakan tadi di kembalikan dan di atur sesuai tempatnya masing-masing, dan membersihkan section kami masing-masing agar tetap bersih dan terjaga. Lalu setelah itu kami one line untuk persiapaan pulang kerumah hehe alhamdulillah.

Sekian daily activity saya hari ini yah teman-teman jangan lupa ber istirahat, karena berbahagia itu butuh istirahat juga loh hehe

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh